מושלמת לחיסול חמץ: עוגת שוקולד פאדג'ית של ישראל אהרוני

ישראל אהרוני הוא שף, מסעדן ומחברם של ספרי בישול רבים. כתב במשך 37 שנים את מדור האוכל בעיתון 'ידיעות אחרונות'. השתתף בתוכניות הטלוויזיה 'המסע המופלא של אהרוני וגידי' וברבות נוספות, ומכהן כשופט בתוכנית 'מאסטר שף'. בתו תמרה אהרוני היא מתכונאית ובלוגרית. השתתפה בתוכניות הטלוויזיה 'פעמיים אהרוני', 'מה יש לאכול' ו'פרויקט סבתא'. נשואה לסיימון ואימא של יולי, נורי והכלבה שוש.

אחרי הרבה שנים של בישול משותף, הוציאו השניים סוף סוף את "לבשל עם אהרוניס", ספר בישול בהוצאת מודן שאוצר את המתכונים הביתיים האהובים של משפחת אהרוני, מהעוף בלימון האייקוני של אהרוני ועד סיר משביע של מג'דרת פתיתים ובשר - מנה שנולדה משיתוף פעולה טעים בין השניים. במתכון שכאן מלמדים השניים להכין עוגת שוקולד חלומית עם המון שוקולד, רכות מענגת, וטריק מדליק לקישוט העוגה, שמשתף את כל בני המשפחה.

עוגת‭ ‬שוקולד‭ ‬פאדג‭'‬ית | ישראל ותמרה אהרוני

יש‭ ‬המון‭ ‬עוגות‭ ‬שוקולד, ‬ומה‭ ‬שמבדיל‭ ‬שביניהן‭ ‬הוא‭ ‬בעיקר‭ ‬המרקם‭.‬ זו‭ ‬אחת‭ ‬מיני‭ ‬רבות: ‬פשוטה, ‬טעימה‭ ‬ושוקולדית,‭ ‬שיש‭ ‬לה‭ ‬מרקם‭ ‬נהדר‭. ‬

מצרכים:

(לתבנית‭ ‬בקוטר‭ ‬22-20‭ ‬ס"מ‭ ‬או‭ ‬בגודל ‭ ‬ ‭(מ"ס ‬20X20

• 250‭ ‬ גרם‭ ‬חמאה‭ ‬חתוכה‭ ‬לקוביות
• 300‭ ‬ גרם‭ ‬שוקולד‭ ‬מריר ‬קצוץ‭ ‬או‭ ‬שבור‭ ‬
• ½‭ ‬כוס (120 מל') חלב
• 2 ‬כפות‭ ‬אבקת‭ ‬קקאו
• 6‬ ביצים
• 1 כוס (200 גרם) סוכר‭ ‬לבן
• ½‭ ‬כוס (100 גרם) ‬סוכר‭ ‬חום‭ ‬כהה
• 1 ‬כף‭ ‬ברנדי‭ ‬או‭ ‬ויסקי‭ ‬או‭ ‬רום
• 1 ‬כפית‭ ‬תמצית‭ ‬וניל
• מעט‭ ‬מלח
• 1 ‬כוס (140 גרם) קמח‭ ‬לבן

להגשה

• מעט‭ ‬אבקת‭ ‬סוכר‭ ‬או‭ ‬אבקת‭ ‬קקאו‭ ‬הולנדי‭ ‬

כתבות נוספות ביאמיז:

• מהראשונות עד הקינוח: כל המתכונים שאתם צריכים לערב פסח
• לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
• פעם ראשונה בארץ: תומר טל מג'ורג' וג'ון פותח מסעדה ליולדות טריות

אופן ההכנה:

1. ‬​מחממים‭ ‬תנור ל-160‭‬ מעלות ‬בתוכנית‭ ‬טורבו‭.‬
2. בסיר‭ ‬קטן‭ ‬ממיסים‭ ‬את‭ ‬החמאה‭ ‬והשוקולד‭ ‬ומערבבים‭ ‬עד‭ ‬שהשוקולד‭ ‬נמס‭ ‬ומתקבלת‭ ‬תערובת‭ ‬אחידה. ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬החלב‭ ‬והקקאו‭ ‬ומערבבים‭ ‬היטב‭. ‬
3. ‬​מעבירים‭ ‬את‭ ‬התערובת‭ ‬לקערה‭ ‬גדולה‭ ‬ומניחים‭ ‬בצד‭ ‬להצטנן‭.
4. ​מקציפים‭ ‬במיקסר‭ ‬את‭ ‬הביצים‭ ‬עם‭ ‬שני‭ ‬סוגי‭ ‬הסוכר‭ ‬כ-10 דקות,‭ ‬עד‭ ‬לקבלת‭ ‬קצף‭ ‬תפוח‭ ‬וסמיך. ‬מוסיפים‭ ‬את‭ ‬תערובת‭ ‬השוקולד, ‬את‭ ‬הברנדי, ‬תמצית‭ ‬הווניל‭ ‬והמלח, וממשיכים‭ ‬לערבב‭ ‬עד‭ ‬שנוצרת‭ ‬תערובת‭ ‬אחידה‭. ‬
5. ‬​מנפים‭ ‬פנימה‭ ‬את‭ ‬הקמח‭ ‬ומערבבים‭ ‬ערבוב‭ ‬קצר‭ ‬רק‭ ‬עד‭ ‬שהקמח‭ ‬נטמע‭ ‬בתערובת‭ ‬באופן‭ ‬אחיד‭.‬
6. ‬​משמנים‭ ‬את‭ ‬התבנית‭ ‬או‭ ‬מרפדים‭ ‬אותה‭ ‬בנייר‭ ‬אפייה, ויוצקים‭ ‬אליה‭ ‬את‭ ‬התערובת.
7. ‬​אופים‭ ‬כשעה‭ ‬עד‭ ‬שקיסם‭ ‬הננעץ‭ ‬במרכז‭ ‬העוגה‭ ‬יוצא‭ ‬יבש‭ ‬עם‭ ‬פירורים‭ ‬לחים‭ ‬עליו‭.‬
8. מוציאים‭ ‬את‭ ‬העוגה‭ ‬ומצננים‭ ‬אותה‭ ‬לחלוטין. לפני‭ ‬ההגשה‭ ‬בוזקים‭ ‬על‭ ‬העוגה‭ ‬אבקת‭ ‬סוכר. ‭‬

*טיפ‭ ‬מהאהרוניס
בחנויות‭ ‬מתמחות‭ ‬נמכרות‭ ‬שבלונות‭ ‬לקישוט‭ ‬עוגות, אבל‭ ‬אנחנו‭ ‬אוהבים‭ ‬להכין‭ ‬אותן‭ ‬בעצמנו. ‬איך עושים את זה? בקלות! מקפלים נייר לרבע, ואז לחצי ושמינית. ‬גוזרים‭ ‬לפי‭ ‬ראות‭ ‬עיניכם,‭ ‬פותחים‭ ‬ומשתמשים‭ ‬בשבלונה‭ ‬לפיזור‭ ‬אבקת‭ ‬הסוכר‭ ‬או‭ ‬אבקת‭ ‬הקקאו‭ ‬על‭ ‬העוגה‭.