פיקוד העורף התרעה במרחב

כבדי עוף ברוטב פירות יבשים

כבדי עוף עסיסיים ומתקתקים בליווי פירות יבשים

12/01/11 22:00



נגן וידאו

חומרים:

6 כפות שמן זית
1 בצל אדום חתוך לרצועות
2 תפוחי עץ ירוקים מקולפים וחתוכים לפרוסות
1 כוס מלאה בתאנים מיובשות ובשזיפים מגולענים ומיובשים
חותכים את הפירות לרצועות (אפשר גם לשלב עוד פירות יבשים כגון משמש, תמרים)
צרור טימין טרי
3 כוסות יין אדום
1 ק"ג כבדי עוף נקיים
צרור של פטרוזיליה קצוצה
4 עלי דפנה

אופן ההכנה:

מחממים סיר עם שמן זית ומאדים את הבצל עם הטימין והפירות היבשים, מערבבים היטב ומוסיפים את היין. מביאים את הכול לרתיחה ומערבבים היטב. מבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות –המטרה להגיע לתבשיל מתקתק וסמיך של פירות יבשים ויין.
השלב השני הוא שלב צליית הכבדים וחשוב לעשות את התהליך הבא קרוב עד כמה שניתן לשלב הגשת המנה.

מחממים סיר ללא שמן במשך כמה דקות עד שהמתכת מתחממת היטב.
רגע לפני שמכניסים את הכבד בוזקים 1/2 כוס שמן זית ומכניסים את הכבדים. (יש להיזהר משריפת השמן!)
צולים את הכבדים היטב ומערבבים בסיר, ולאחר כדקה מוסיפים את תבשיל היין והפירות היבשים.
מערבבים היטב ומוסיפים צמחי תבלין (על פי הטעם)ומגישים חם (מומלץ עם פירה או אורז).

בתאבון!