פיקוד העורף התרעה במרחב

אוסובוקו ביין וכדורי תפוחים ובטטות

מתכון למנה עיקרית סטייל מסעדה

12/01/10 07:12



חומרים

4 יחידות אוסובוקו טלה או כל בשר המיועד לתבשיל ארוך
6 כפות שמן זית
8 שיני שום שלמות
1 שורש סלרי
1 בצל סגול גדול
3 פרוסות גסות של בטטה
4 גזרים ארוכים
2 מקלות כרישה
צרור טימין
2 בקבוקי יין אדום

 

אופן ההכנה

לתפוחים בשמפניה:

בעזרת כף פריזאית קורצים עיגולים מתוך:
1 בטטה גדולה
4 תפוחי עץ לבישול (ליידי פינק או גראנד סמית)

להכנת הרוטב:

1/2 כוס שמפניה
1/2 כוס יין לבן מתוק
4 כפות סוכר לבן
1 מקל וניל

אופן הכנת התפוחים:

את התפוחים מבשלים על מחבת טפלון גבוהה עם סוכר יין ושמפניה, מביאים לרתיחה עם הוניל ומבשלים עד שהנוזלים מתרכזים לסירופ והבטטות מוכנות ורכות למאכל.

אופן הכנת הבשר:
בתוך סיר רחב וגדול מחממים שמן זית. את הבשר מתבלים במלח גס ופלפל, צולים את הבשר מכל צדדיו ומוסיפים את הירקות, לאחר את היין ועוד כוס מים. מוסיפים את הטימין ומבשלים על אש נמוכה מרגע הרתיחה למשך 3 שעות.

בהגשה מפזרים את הכדורים מעל הבשר.

בתאבון!

נגן וידאו