פיקוד העורף התרעה במרחב

מגדל ירקות עם מרק עגבניות קר ומוצרלה

מנה צבעונית ומזינה לא רק לשבועות

12/01/10 07:13



 

נגן וידאו

חומרים:

למנה:

יוגורט 5% בחוש ומוצק
מוצרלה (כדורים גדולים)
1 פלפל אדום גדול
1 זוקיני צהוב
1 זוקיני ירוק
1 פטרייה טרייה –פורטבלו/יער
1 חציל בעל קוטר שווה ככל האפשר לכל אורכו (אני מעדיף בקוטר 4 ס"מ)
1/2 כוס שמן זית שמן זית
צרור טימין קצוץ

למרק/רוטב עגבניות קר:

3 עגבניות אדומות גדולות רכות ובשלות
כף פטרוזיליה קצוצה
1 פלפל צ'ילי לקלות על האש ולהוסיף למרק העגבניות
כמה עלי בזיליקום טריים
1 לחם באגאט טרי
מעט חומץ בלסמי מצומצם
עלים ירוקים קטנים לעיטור

אופן ההכנה:

מורחים את הפלפלים, הקישואים והחצילים בשמן זית מתובל במלח פלפל שום וטימין קצוץ.
מניחים על הגריל, צולים משני הצדדים ומניחים בחוץ.
את פרוסות הבאגט מתבלים בדיוק כמו הירקות ומניחים גם כן על הגריל מספר שניות מכל צד ומגישים.
את העגבניות המגורדות מתבלים ב-3 כפות שמן זית, כף פטרוזיליה קצוצה, עלה בזיליקום חתוך לרצועות ופלפל חריף קטן שהיה גם הוא על הגריל.
את כדורי גבינת המוצרלה חותכים לפרוסות דקות ושוות בגודלן ככל הניתן.

הגשת המנה:

מניחים פרוסה של גבינת מוצרלה ומעליה ירק מהגריל וחוזרים שוב על הפעולה ליצירת "מגדל". מסביב מגישים את מרק העגבניות הקר ומעל מפזרים את הקרוסטיני (לחם מתובל מהגריל)
מעטרים ביוגורט באפאלו ובחומץ בלסמי מצומצם ומגישים.

בתאבון!