פיקוד העורף התרעה במרחב

מיני קרוסטיני

פרוסות באגט חם עם בשר, דגים וירקות

12/01/10 07:27



נגן וידאו

חומרים:

1 באגט טרי חתוך לפרוסות בעובי 1 ס"מ
1/4 כוס שמן זית
3 שיני שום טריות וכתושות

לקרוסטיני סלמון:
5 פרוסות סלמון טרי או כבוש חתוכות לפרוסות קטנות המתאימות לגודל של הלחם
3 מקלות אספרגוס שבושלו במים רותחים חתוכים גס
5 עגבניות שרי חצויות וטריות
מעט שמן זית
עלה בזיליקום קטן לכל פרוסה
חצי לימון לכל הפרוסות – מספר טיפות מעל כל מנה

לקרוסטיני פילה:
100 גרם פילה בקר טרי חתוך לפרוסות דקיקות במיוחד או חזה אווז מעושן
1 חציל בלאדי צלוי היטב על אש גלויה או בתנור לוהט
זיתים שחורים וטריים חצויים לשניים ומגולענים
אפונים ירוקים קפואים שהופשרו
מעט חומץ בלסמי
מעט שמן זית
מלח גס ופלפל גרוס לתיבול

אופן ההכנה:

קרוסטיני:
מערבבים את השמן זית עם השום. מתבלים את הבגאט בשמן ומפזרים מעט מלח גס. מניחים את הלחם על הגריל, חצי דקה מכל צד או בתנור חם עד לגוון חום זהוב.

קרוסטיני סלמון:
כאשר הקרוסטיני מוכן מניחים עליו: פרוסה של דג, לפזר מעל מעט מלח גס, חצי עגבניית שרי, מקל קטן של אספרגוס, עלה של בזיליקום, בוזקים מספר טיפות של שמן זית ומעט מיץ לימון טרי ומגישים ישר.

קרוסטיני פילה בקר:
כאשר הקרוסטיני מוכן מניחים עליו: פרוסה דקיקה של פילה בקר (אפשר גם לתת לו צליה קצרה במחבת לוהטת. מומלץ גם לתת למלח ולחומץ לכבוש את המנה).
בעזרת כף מניחים מעל נתח עסיסי מליבת החציל בעודו לוהט.
מעל הכול מניחים את הזית כאשר האפון מונח בתוכו כמו "משה בתיבה".
רגע לפני ההגשה מטפטפים מעט חומץ בלסמי ומעט שמן זית.

בתאבון!