פיקוד העורף התרעה במרחב

בורקסים ממולאים בבשר ובטטות

חם וטעים ישר מהתנור

12/01/10 07:31



חומרים:

1 גליל בצק עלים עבה
1/2 כוס קמח לבן לרידוד
2 ביצים טרופות להברשה
5 כפות גדושות של שומשום לבן

למילוי:

1/2 ק"ג בשר בקר טחון דק
חצי כפית פפריקה מתוקה
קורט אבקת קארי
חצי כפית קימל
2 חלמונים
4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
1/2 פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק מאוד
1 בטטה גדולה חתוכה לקוביות קטנות

רוטב קר:

1 עגבנייה גדולה ואדומה מגוררת בפומפייה (כמו של ג'חנון)
5 כפות שמן זית
כפית כוסברה קצוצה
חופן של צנוברים קלויים
2 קורט פלפל שאטה גרוס
מעט מלח שולחן ומעט פלפל לבן טחון

להגשה: 5 ביצים קשות + פורס ביצים

אופן ההכנה:

מחממים תנור לחום של 170 מעלות (טורבו).

מבשלים את קוביות הבטטה במים רותחים עד לרכות עדינה (כ-4 דקות; הבטטה תמשיך את הבישול בתוך הבורקס).

מערבבים בקערה את הבשר עם התבלינים, הצנוברים והביצים ולבסוף מוסיפים את קוביות הבטטה.

מקמחים משטח עבודה, פותחים את בצק העלים, וקורצים עיגולים או מרובעים (מומלץ לשמור על אחידות על מנת לקבל אפייה אחידה).

מניחים את המילוי במרכז הבצק, את הדפנות מורחים בביצה טרופה מקפלים ולוחצים היטב על מנת שהכיסון לא יפתח באפייה.
מורחים את הבורקסים בביצה טרופה ומפזרים שומשום לבן בנדיבות רבה. מכניסים לתנור למשך 35-25 דקות עד תפיחה וקבלת גוון זהוב.

הכנת הרוטב:

מערבבים היטב את כל החומרים בקערה ומתקנים עם מעט פלפל ומלח.

כאשר הבורקסים מוכנים מניחים אותם על מגש מעץ כשבצידם ביצים, קערה עם רוטב וכמובן מיץ ענבים קר עם הרבה קרח וענבים טריים.

בתאבון!

נגן וידאו