פיקוד העורף התרעה במרחב

דגים בגריל עם רוטב לימון וירקות טריים במחבת

מתכון עסיסי ופיקנטי

12/01/10 07:59



נגן וידאו

חומרים:

3 דגים שלמים
חצי כפית מלח גס
1/4 כפית פלפל שחור גרוס

להכנת הרוטב:

5 כפות שמן זית
4 שיני שום טריות
10 זיתים ירוקים
1 מקל כרישה
1 מקל סלרי
1 עגבנייה דגולה וקלופה
1 לימון גדול
1/2 צרור פטרוזיליה
1/4 צרור שמיר
2 ענפי טימין (רק העלים)
כפית מלח גס
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

מתבלים את הדגים במלח גס ופלפל גרוס. מניחים את הדגים על גריל לוהט ומשומן היטב וצולים כחמש דקות מכל צד.

על מחבת לוהטת מכינים את הרוטב:
בוזקים 5 כפות שמן זית ומוסיפים את הזיתים ואת הכרישה החתוכה לפרוסות. לאחר חמש דקות מוסיפים את השום ואת מקלות הסלרי (באורך 2 ס"מ) ועם קבלת גוון זהוב מוסיפים את העגבניות וסוחטים מיץ מלימון אחד גדול. לבסוף מוסיפים את צמחי התבלין, כאשר הם קצוצים היטב ומתובלים במעט פלפל חריף טרי או יבש.
טועמים ומשלימים טעם עם מעט מלח גס ופלפל גרוס. במידה וחסרים נוזלים ניתן להוסיף מעט מים חמים.

מניחים את הדג במרכז הצלחת ומעל יוצקים את הרוטב בנדיבות.

בתאבון!