פיקוד העורף התרעה במרחב

שגב משה עם מתכון לשבת

סטייק סינטה עסיסי עם המון גבעולי טימין בוערים

12/01/10 15:05



 

נגן וידאו

רכיבים לשני סטייקים :

600 גרם סטייק סינטה אחד או מחולק לשניים
8 כפות שמן זית
כף גדושה במלח ים
כפית גדושה בפלפלים לבנים גרוסים
10 גבעולי טימין קצוצים דק ככל האפשר
20 שיני שום טריות מבושלות מראש בשמן זית עד לרכות מלאה וגוון חום עד זהוב
10 שורשי פטרוזיליה קטנים ואחידים בגודלם ככל האפשר (לא חייבים!) אשר בושלו במים רותחים עד לרכות הנעימה לחייך

להגשה:
לטימין בוער דרושים 10 גבעולי טימין + 4 גבעולי רוזמרין מושרים באלכוהול 97%

אופן ההכנה:

מתבלים את הנתח בשמן זית בנדיבות ומתבלים היטב במלח, פלפל ועלי טימין קצוצים.
מחממים מחבת גריל לחום גבוה או גריל פחמים. מניחים את הנתח וצולים 5 דקות מכל צד או עד למידת הצלייה המעודפת עליכם.
מתבלים את השורשים בשמן זית, מלח ופלפל ומניחים לצד הבשר. כל הרעיון לתת להם את טעם הצלייה כי הבישול במים נתן לנו את הבשלות ואת מידת העשייה הנכונה.
כאשר הבשר מוכן וריח הטימין עולה ומסמן נפלאות בנחיריים זה הזמן להניח את השורשים על צלחת הגשה גדולה. להניח מעל את נתח הסינטה ומעליו לפזר את הטימין-רוזמרין שהושרו קלות באלכוהול –(יש לשים לב ולנהוג בזהירות יש להרחיק את המצית מבקבוק האלכוהול לפחות שני מטרים).

גבעולי הטימין הדלוקים מפיצים ריח מאוד חזק על הבשר ונותנים ארומה מיוחדת במינה.