פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת גבינה טרופית

מתכון אקזוטי בניחוחות של קיץ

22/06/11 21:00



נגן וידאו

מצרכים:
(לתבנית בקוטר 24 ס"מ)

לתחתית:
200 גרם עוגיות לימון טחונות לפירורים
100 גרם חמאה מומסת
תרסיס שמן

למלית:
750 גרם גבינת שמנת בטמפ' החדר
1 1/2 כוסות סוכר
6 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
חצי כוס נקטר מנגו
2 כפות קמח
2 כפות קורנפלור

לציפוי:
1 כוס מחית פסיפלורה
1-2 כפות אבקת סוכר, לפי הטעם
1 כפית אבקת ג'לטין
2 כפות מים



אופן ההכנה:

מכינים את התחתית:
מערבבים פירורי עוגיות וחמאה מומסת ומהדקים בעזרת כף לתחתית של תבנית מרופדת בנייר אפייה. 
שומרים במקפיא, עד שמלית הגבינה מוכנה.
מכינים את מלית הגבינה, מרכיבים ואופים:
מחממים תנור ל-140 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה וממלאים אותה במים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים).
בקערה טורפים (בעדינות, לא מקציפים!) גבינה וסוכר עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. מוסיפים ביצים, קליפת תפוז ונקטר מנגו וטורפים לתערובת חלקה.
מעבירים כוס מהבלילה לקערית, מוסיפים פנימה קורנפלור וקמח וטורפים היטב לתערובת חלקה ללא גושים. מחזירים לקערה וטורפים לקבלת תערובת אחידה.
מוזגים את התערובת לתבנית משומנת בתרסיס שמן. אופים בשעה וחצי.

מצננים ומצפים:
מערבבים את מחית הפסיפלורה עם אבקת סוכר.
מפזרים את אבקת הג'לטין על המים וממתינים חצי דקה. מחממים במיקרוגל 10 שניות לנוזל חלק (לא להרתיח).
מוסיפים למחית הפסיפלורה ומערבבים היטב, ויוצקים על העוגה.
מעבירים למקרר למשך הלילה לצינון והתייצבות. 
 

* שימו לב: מהסרטון נשמט ההסבר על הוספת נקטר המנגו למלית - אל תוותרו עליו