פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת כתר מרנג

מתכון ממטבחה של רות סירקיס

09/03/11 22:00



 

נגן וידאו

  מתוך הספר מהמטבח באהבה מאת רות סירקיס

הכנת המרנג

חומרים:
3 חלבונים של ביצים גדולות
רבע כפית מלח שולחן
1 כוס סוכר דק
1 כפית מיץ לימון או חומץ

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם המלח ובהדרגה מוסיפים את הסוכר ולבסוף את הלימון או החומץ. ממשיכים להקציף עוד מספר דקות עד שהקצף יציב מאוד ונוצץ. מעבירים לשקית זילוף עם פיית כוכב.

מסמנים עיגול בקוטר 22 ס"מ על נייר אפייה. מזלפים תחתית לפי הסימון. בשוליים יוצרים "גדר" דמוית כתר.
אופים בתנור שחומם מראש לחום נמוך מאוד - 110 מעלות צלסיוס. אופים שעה. מכבים את התנור ומשאירים להתייבש עוד שעה.

מוציאים בזהירות ומעבירים בזהירות לצלחת עוגה שטוחה לגמרי.
ממלאים במוס שוקולד ומקשטים באגוזי לוז קצוצים ושלמים.

מלית מוס שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
1.5 מכלי שמנת להקצפה – 38%
2 כפות ליקר אייריש קרים

100 גרם אגוזי לוז קלויים – חלק מרוסק וחלק שלם

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד בחצי מיכל שמנת. מצננים.
מקציפים את המיכל שנותר עד ליצירת קצף יציב.
מערבבים קצפת לתוך השוקולד ואחר כך את השוקולד לשאר הקצפת. מתבלים באייריש קרים