פיקוד העורף התרעה במרחב

דגים אפויים ברוטב דלעת

מתכון פיקנטית בניחוח בייתי

12/01/10 08:44



 

נגן וידאו

רכיבים:

סיר גדול רחב ובגובה של 10 ס"מ שיהיה נח לשלוף את הדגים בשלמותם

7 כפות שמן זית
1 ראש שום חצוי לשניים
4 גזרים מקולפים מבושלים מראש במים חמים עד לרכות !!!! אך עדיין שומרים על צורתם (זמן משוער 15 דקות במים רותחים )
1 כוס מלאה בדלעת מגוררת בפומפייה
3 כפות פפריקה אדומה מתוקה
1 כפית קימל
1 כפית גדושה של כמון
2 כפות אריסה
1 לימון – רק את הקליפה
4 כפות מיץ לימון טרי
צרור פטרוזיליה או כוסברה (לא חובה)
6 כפות רסק עגבניות
1 ליטר מים –בהדרגתיות
1 ראש דג
4 דגי בורי בגודל בינוני צלויים על הגריל מראש או בתנור יש לצלות את הדג כחצי שעה לכל היותר לפני הכנת הרוטב )
 

אופן ההכנה:

בסיר גדול מחממים את השמן ומוסיפים את הגזר כאשר הוא חתוך לפרוסות עגולות ודקות ואת הדלעת המגוררת
מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים ואת השום מערבבים ומבשלים עוד עשר דקות.

לאחר מכן מוסיפים את הרסק עגבניות ואת השום ומערבבים לבסוף מוסיפים את המים החמים ואת הראש דג ומבשלים כחצי שעה מרגע רתיחה על אש בינונית לקראת הסוף טועמים ומשלימים טעם עם מלח ופלפל מוסיפים את המיץ לימון ושוב טועמים ברגע שהטעם הושלם מנמיכים להבה.

בשלב זה מוציאים את ראש הדג ונפרדים ממנו לפח (יש כאלו שמנשנשים כבר עכשיו)
ומניחים ברוטב בזהירות את הדגים שזה אתה נצלו בתנור או על גחלים.

חשוב לסיים את התיבול שת הרוטב כי ברגע הכנסתם לרוטב לא יהיה ניתן לערבב , תזוזות יתר של הדג ברוטב ירסקו את צורתו היפה
אם החלטתם להוסיף צמחי תבלין יש לעשות זאת לפני הכנסת הדגים !!!

רגע לפני ההגשה לאוהבי החמוץ מומלץ לסחוט עוד חצי לימון ומהר לאכול עם חלה או לחם מהמכולת.