פיקוד העורף התרעה במרחב

מרק תפוחי אדמה וארטישוק ירושלמי

למה לבשל לבד בחושך? שגב משה מלמד להכין תבשיל פולני במיוחד

12/01/10 09:32



 

נגן וידאו

רכיבים:
6 כפות שמן זית
1 מקל כרישה חתוך לפרוסות
1 בצל לבן חתוך קוביות
2 ארטישוק ירושלמי מקולף חתוך קטן
6 שיני שום שלמות
5 תפוחי-אדמה
1 גבעול מרווה
1/2 גבעול רוזמרין
3 גבעולי תימין
1/2 כוס יין לבן מתוק –יין קינוח
3 כוסות מים
3 כוסות שמנת מתוקה
1/2 כפית פלפל שאטה יבשה

אופן הכנה:
בתוך סיר עם שמן זית מאדים את הבצל, כרישה, ארטישוק, שום ותפוחי-אדמה עד
היותם בגוון זהוב ואפילו קצת יותר!
לאחר מכן מוסיפים את היין לבן ומרתיחים למשך כ- 5 דקות
לאחר מכן מוסיפים את המים ומרתיחים! מוסיפים את השמנת המתוקה ואת צמחי התבלין ומבשלים עד לרכות מלאה של הירקות ובמיוחד של תפוחי- האדמה
בשלב זה טועמים ומתבלים עם מלח ופלפל לבן, מוסיפים את הפלפל החריף ושולפים את צמחי התבלין החוצה. כל שנותר הוא לטחון את המרק למרקם חלק ביותר (במידה והמרקם סמיך ניתן להוסיף מעט מים חמים לבלנדר). חשוב לציין, כאשר טוחנים בבלנדר נוזלים חמים, יש לנהוג לפי כל אמצעי הזהירות !!! מומלץ בכמויות קטנות.
את המרק מגישים בכוסות מרטיני או בצלחות גדולות ויפות.