פיקוד העורף התרעה במרחב

מרק ארטישוק ירושלמי

לאחר שרקדנו ריקוד בטן נשי וחושני, שגב ממליץ לשתות מרק ארטישוק ירושלמי חמים עם שמנת (מופחתת שומן כמובן...)

18/12/10 22:00



 

נגן וידאו

רכיבים:
7 כפות שמן זית
3 בצלים לבנים חתוכים לקוביות קטנות
2 מקלות כרישה פרוסים דק
5 גזרים חתוכים לקוביות קטנות
7 שיני שום פרוסות
15 יחידות ארטישוק ירושלמי מקולפים ומבושלים מראש חצי בישול כמעט מוכנים !
1 ליטר מים חמים
4 מיכלים (1 ליטר) שמנת לבישול מופחתת שומן 10% מסדרת השף הלבן
3 כפות פתיתי פרמזן מסדרת השף הלבן
2 צרורות כוסברה שלמים

להגשה מעל המרק :
2 פלפלים ירוקים מטוגנים או שרופים בשלמותם על אש גלויה
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
כפית שמיר קצוץ דק
2 חופנים מלאים בפרסות שקדים קלויים מראש
מיץ משני לימונים טריים
5 כפות שמן זית

אופן הכנה:
את המרק מכינים בסיר גדול .
מאדים את הירקות בשמן זית לפי הסדר הבא: בצל,כרישה,גזר ושום. ברגע, שכל הירקות מקבלים גוון, מוסיפים את הארטישוק ומערבבים על אש גבוהה במיוחד!
לאחר מכן, מוסיפים את המים ואת השמנת ומרתיחים!
כאשר מגיעים לרתיחה מכניסים את צרורות הכוסברה ומבשלים כשבע דקות ביחד!
לאחר מכן, שולפים את הצרורות וסוחטים אותם לתוך הסיר (הסחיטה תעזור והטעם יורגש, אל דאגה חברים).
בשלב זה טועמים ומשלימים טעם עם מעט מלח ופלפל לבן (גבינת הפרמז'ן מלוחה ולכן יש לתבל בעדינות ).
לאחר התיבול, מוסיפים מעט פרמז'ן, מעבירים למעבד מזון או בלנדר וטוחנים למרקם חלק.
את הפלפלים השרופים קוצצים עם פטרוזיליה ושמיר ולבסוף מערבבים את השקדים עם הלימון ומגישים מעט מהתערובת לימון ושקדים על המרק!