פיקוד העורף התרעה במרחב

מאפה בצק עלים ממולא בבשר ותרד

שיחות בנות ארוכות ועמוקות דורשות מאפה ממולא בבשר

12/01/10 09:41



 

נגן וידאו

רכיבים:
1/2 גליל בצק עלים חתוך לרצועות מלבניות ברוחב של 5 ס"מ ואורך כמה שיותר! האורך המושלם הוא אורך המתאים לצלחת ארוכה וגם לגודל תבנית האפייה.
נייר אפייה
מעט קמח לרידוד

למילוי :
1/2 ק"ג בשר בקר עם שומן טחון דק
200 גרם או שני בצלים אדומים קצוצים דק
4 שיני שום כתושות דק
3 מקלות סלי קצוצים דק
1 עגבנייה חתוכה לקוביות קטנות
1/2 כפית פלפל שאטה חריף
1 חופן צנוברים לא קלויים!
1 חציל קלוי מראש ומקולף
2 חופנים מלאים בתרד פרוס דק מאוד
4 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

לאפייה :
5 כפות שומשום לבן
מעט מלח גס
2 ביצים
מברשת להברשת הבצק בביצים

אופן הכנה :
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות טורבו!
בסיר מחממים שמן זית ומאדים את הירקות מהקשה לרך : בצל, סלרי, בשר, שום וצנוברים. ברגע שיש גוון חום לירקות, מוסיפים את העגבנייה ואת החציל ומערבבים. משלימים את הטעם עם מלח ופלפל, מוסיפים את הפטרוזיליה והתרד,
מקררים ולבסוף ניגשים לעבוד עם המילוי והבצק.
מקמחים קלות את המשטח עבודה ומניחים על כל רצועה של בצק עלים את המילוי לאורך....ומשאירים קו להדבקה.
המטרה היא להשיג בסוף גליל ארוך בקוטר של 4 ס"מ ואורך של 25 ס"מ,
לאחר הנחת המלית, מברישים לאורך הרצועה את הביצה ומדביקים בשוליים, כך נוצר לנו גליל צר וארוך.
את הגליל מניחים על תבנית אפייה ורק אז מברישים ביצה מבחוץ ומפזרים מלח גס ושומשום.
מכניסים לתנור החם למשך 25-35 דקות או עד לקבלת גליל זהוב פריך ונפוח.
מגישים לצד עגבניות שרי קרות וחצויות עם מלח גס ושמן זית!