פיקוד העורף התרעה במרחב

כבדי עוף

שגב מגיע למפעל תה ומשלב בתבשיל כבדי העוף, תה תפוחים המוסיף לטעם ולארומה...

26/08/10 13:59



נגן וידאו

רכיבים:

1/2 ק"ג כבדים גדולים ונקיים
7 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1 כפית מחוקה עם פלפלים גרוסים
1 פלפל אדום טרי וחריף מסוג צ'ילי
6 שיני שום פרוסות
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ
2 תפוחי-עץ ירוקים ומקולפים חתוכים לקוביות קטנות
5 מקלות קינמון
1/2 לימון רק את הקליפה -אפשר להיעזר בקולפן
1/4 כוס יין לבן
1/2 כוס מיץ תפוחים צלול (אני ממליץ על דיאט, יוצא פחות מתוק)
2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק מאוד

אופן ההכנה:

מחממים מחבת מתכת עמוקה וגדולה.
מצפים את הכבדים בשמן זית מלח ופלפל ומערבבים בקערה גדולה על מנת שהכבדים יספגו את התבלינים.
כאשר המחבת לוהטת מכניסים את הכבדים ומקפיצים עד לגוון חום פריך ומגרה.
בשלב זה שולפים את הכבדים לצלחת וממשיכים באותה מחבת מקפיצים את התפוחים עם הג'ינג'ר, השום, גרד הלימון, הקינמון והצ'ילי.
ברגע שקרקעית הסיר מקבלת גוון חום למדי, מוסיפים את היין ומרתיחים אותו עם כל הטעמים (ברתיחה האלכוהול מתנדף ונעלם).
מוסיפים את מיץ התפוחים ומבשלים את הכול יחד עד לקבלת מרקם של רוטב. מחזירים את כבדי העוף לרוטב ומבשלים על להבה גבוהה.

מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. טועמים ומשלימים טעם עם מעט מלח ופלפל!

בתאבון!