פיקוד העורף התרעה במרחב

כבדי עוף מטוגנים בבצל ובעדשים

כבדי עוף צלויים מונחים על עדשים, בצלים וכרישה

12/01/10 10:02



נגן וידאו

חומרים לשתי מנות עיקריות:

1/2 כוס עדשים צהובות מבושלות 10 דקות במים רותחים
400 גרם כבדי עוף נקיים
1 כף פלפלים גרוסים גס
כפית מלח גס
10 שיני שום פרוסות
1/4 כוס יין לבן /מעט מרק עוף או מרק ירקות צח

לתבשיל בצלים:
6 כפות שמן זית
1 בצל אדום חתוך לקוביות קטנות
1 מקל כרישה חתוך לפרוסות דקיקות
צרור בצל ירוק חתוך לפרוסות דקיקות –רק את החלק הלבן-השורש
צרור כוסברה קצוץ דק
4 גבעולי טרגון –רק את העלים
חצי כפית מלח
קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
מחממים מחבת גדולה ועמוקה ובוזקים פנימה שמן זית. לאחר כמה שניות, מוסיפים את הבצלים ומאדים עד לגוון חום מעט שרוף.
לבסוף, מוסיפים את הכוסברה והטרגון ורגע לפני שמכבים את האש, מוסיפים את העדשים ומתבלים עם מלח ופלפל.
את הכבדים מערבבים עם שמן זית מלח גס ופלפלים גרוסים - שימו לב שכמות הפלפלים גדולה.

* הערה: לאלו שלא אוכלים חריף בכלל מומלץ להפחית בכמות
לאחר התיבול מניחים את הכבדים על מחבת כבדה שחוממה מראש היטב.

מקפיצים את הכבדים קלות ומוסיפים שום טרי.
כאשר השום מקבל גוון חום מוסיפים את היין ומצמצמים את הנוזלים.
רגע לפני שהמנה מוכנה, מניחים בצלחת גדולה הרים קטנים של עדשים ומעל כל הר מניחים את הכבדים ומגישים.