פיקוד העורף התרעה במרחב

שגב עם מתכון לשבת

פרגיות על פירה ברוטב חלבה וטחינה אדומה

12/01/10 12:30



 

נגן וידאו

רכיבים לשתי מנות :

400 גרם נתחוני פרגית
10 כפות שמן זית לתיבול העופות
כף מלח גס
כפית פלפל גרוס
5 שיני שום טריות קצוצות דק
פלפל אדום מיובש וקצוץ דק במעבד מזון או עם סכין
לרוטב חלבה :
2 כפות חלבה שאמית
2 כפות טחינה מלאה
3 כפות גדושות בממרח עגבניות מיובשות (או בעגבניות מיובשות שרוככו ע"י בישול ארוך בתוך שמן זית על אש נמוכה ..)
5 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 פלפל אדום חריף צלוי על הגז
1 כוס מים חמים
להגשה :
פירה תפוחי אדמה עם המון חמאה ושמנת מתוקה בשביל שהמרקם יהיה קרמי ככל האפשר.
עלי כוסברה צעירים או כוסברה רגילה קצוצה דק מאוד


אופן ההכנה :

מתבלים את העופות בשמן ובתבלינים ובינתיים מחממים מחבת גריל לחום גבוה מאוד!
צולים את העופות עד לקבלת גוון חום על גבול השרוף.
את הרוטב מכינים בתוך מעבד מזון או בבלנדר, כאשר את המים מוסיפים בסוף ובהדרגתיות.
כאשר מתקבל רוטב קטיפתי ועשיר טועמים ומשלימים טעם עם מעט מלח ופלפל.
(במידה ואתם לא אוהבים כ"כ חריף ניתן להפחית את כמות הצ'ילי...)
בהגשה מניחים בכל צלחת פירה ומעל את הפרגיות השחומות ..מעל הכול יוצקים מרוטב החלבה ומגישים עם מעט עלי כוסברה רעננים