פיקוד העורף התרעה במרחב

שגב עם מתכון מיוחד לשבת

כבדי עוף מונחים על עלי מנגולד מוקפצים

12/01/10 12:22



נגן וידאו

מצרכים:

הכבדים (רכיבים לשתי מנות):

250 גרם כבדי עוף גדולים ונקיים
8 כפות שמן זית
כפית גרעיני קימל
כפית גרעיני כוסברה
כפית מלח גס
כפית פלפל גרוס

למנגולד מוקפץ:
6 כפות שמן זית
5 עלי מנגולד גדולים נקיים מגבעול וחתוכים לרצועות גסות
3 שיני שום פרוסות
1/4 כוס יין לבן
2 גבעולי אורגנו
כף פטרוזיליה קצוצה
חצי לימון
חופן צנוברים קלויים
חופן של רצועות צנון דקיקות

אופן ההכנה :

מחממים מחבת לחום גבוה מאוד.
מערבבים את הכבד היטב בשמן זית ובתבלינים ומכניסים למחבת, מקפיצים קלות וסוגרים את הכבדים מבחוץ בלבד.
לאחר שהכבדים מוכנים (אך ורק מבחוץ) מוציאים אותם מהמחבת לצלחת נפרדת בשביל שלא יתבשלו יתר על המידה.
למחבת של הכבדים (חשוב לא לנקות אותה אנו רוצים את כל הטעמים שנותרו עליה מהכבדים) מוסיפים מעט שמן זית ואת עלי המנגולד.
מקפיצים עד שהעלים מוכנים (צבעם מתחזק).
מוסיפים מעט לימון, יין לבן, עלי אורגנו, שום וצנוברים .
מקפיצים היטב את כל החגיגה ומוסיפים את הכבדים.
ממשיכים להקפיץ עד שהכבדים מוכנים.
מוסיפים את הצנון ומגישים.
מומלץ להגיש עם מעט לימון וטחינה בצד.