פיקוד העורף התרעה במרחב

צ'וקורו עם תוספת סלט קצוץ

שבלול פילו ענק במילוי גבינות, חצילים ופלפל אדום עם סלט קצוץ

מערכת רשת 01/06/11 21:00



 

 

נגן וידאו

שם הפריט: צ'וקורו - מאפה בולגרי מבית אמא
קוד זיהוי:182056
 

 

החומרים:


1 ק"ג עלי פילו, 20 דפים
שמן זית
למילוי:
1 ק"ג גבינה לבנה מיובשת מעט בחיתול
300 גרם גבינה בולגרית מפוררת
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
3-2 חצילים
6 פלפלים אדומים קלויים
לאפייה:
2 כפות קצח ו-2 כפות שומשום

 

אופן ההכנה:


תחילה מכינים את המילוי, קולים את החצילים על אש גלויה. מצננים מעט, קולפים ושמים למספר דקות במסננת. לניקוז חלק מהנוזלים.
קולים את הפלפלים כ-25 דקות בתנור שחומם מראש לחום גבוה, 220 מעלות, עד שהשחימו.

במהלך האפייה הופכים את הפלפלים. מוציאים מהתנור ומעבירים לשקית ניילון, סוגרים בצורה רפויה. מצננים, קולפים ומרחיקים גבעול וגרעינים. חותכים לרצועות.
מערבבים את כל מרכיבי המילוי. במידת הצורך אפשר להוסיף ביצה לחיבור המרכיבים.
שוטחים עלה בצק על משטח עבודה, בעזרת מברשת מורחים בשמן זית ומניחים מעל עלה נוסף.שוטחים לאורך הבצק מהמילוי ומגלגלים לגלילה צרה. ממלאים כך כל שני דפים.
משמנים תבנית אפייה גדולה, כמו להכנת פיצה ומניחים במרכז גליל ממולא. מגלגלים כשבלול.מגלגלים מסביבו את הגלילים הנוספים. מורחים בשמן זית. מפזרים מעל את הקצח והשומשום.אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש לחום בינוני- גבוה, 190 מעלות, עד שהמאפה בצבע זהוב עמוק. 

 

 

תוספת: סלט קצוץ דק דק עם גרעיני חמניות
 

החומרים:

 

2 עגבניות גדולות
2 מלפפונים בקליפה
1 פלפל ירוק בהיר
1 בצלים ירוקים
3 כפות עלי נענע קצוצים דק
1 חופן עלי פטרוזיליה קצוצים דק
4 כפות מיץ לימון
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל
1/2 כוס גרעיני חמנייה קלויים

 

אופן ההכנה:


קוצצים דק את הירקות ושמים בקערה. מוסיפים את הנענע והפטרוזיליה.
בקערית קטנה מערבבים את מיץ לימון עם שמן הזית ומתבלים במלח ופלפל. יוצקים על הסלט לפני ההגשה. בכלל, כדאי להכין את הסלט ממש לפני ההגשה, כדי שהירקות לא יתרככו ויאגרו נוזלים. מערבבים ומפזרים מעל את הגרעינים.