פיקוד העורף התרעה במרחב

נקניקיות מטוגנות עם כרוב כבוש

צ'אטני מישמש, לחמנייה, ותוספת פרוסות תפוחי אדמה אפויות

21/05/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: נקניקיה דרום אפריקאית
קוד זיהוי:183310
 

 

צ'אטני היא מין ריבה חריפה שמתאימה מאוד לבשר צלוי בגריל. כשאין מישמש, אני אוהב לקחת מישמשים מיובשים, מחצית המשקל מאשר טריים – למשל ½ ק"ג במתכון זה. ובכלל, הרעיון פשוט – ורוב הפירות, מענבים ועד אפרסק, יתאימו כאן.

 

החומרים לצ'אטני:

 

2 בצלים
2 פלפלים אדומים חריפים
1 ק"ג מנגו קשה או מישמש
1/2 כוס סוכר
1 כוס מים
1 כוס חומץ הדרים
1 כפית אבקת גאראם מסאלה או מחית קארי צהובה (לא חובה)
¼ כפית ג'ינג'ר טחון
½ כפית מלח

 

ההכנה:

 

חותכים את הבצל לקוביות גדולות ומניחים בסיר אל-חלד . פורסים דק את הפלפל החריף ומוסיפים לסיר. חותכים את המנגו או המישמש לקוביות גדולות ומוסיפים. מניחים על הכיריים על להבה בינונית, מוסיפים את שאר המרכיבים, מרתיחים בעדינות ומבשלים ½ שעה על אש בינונית. מעבירים לצנצנות נקיות, סוגרים. עדיף לאטום בניילון נצמד.
אם מכינים כמות גדולה מרתיחים את הצנצנות הסגורות 10 דקות במי מלח כדי שהצ'אטני ישתמר.

 

 

תוספת פרוסות תפוחי אדמה אפויות

 

החומרים:

4 תפוחי אדמה קלופים פרוסים דק
שמן זית
מלח גס ופלפל שחור גרוס

 

ההכנה:

מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בתבנית חסינת אש מרוחה בשמן זית, כשאחת מכסה חלקית את הקודמת. יוצקים מעל כרבע כוס שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. לארוחה חלבית אפשר לפזר בין הפרוסות גבינת פרמזן מגוררת.
אופים 30-20 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, בהתאם לעובי הפרוסות.