פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת גבינות עיזים

עוגת גבינה מיוחדת עם רוטב יין וצנוברים ופסטוקים, תענוג לחך

01/06/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת גבינות עיזים
קוד זיהוי:183949
 

 

החומרים:

 

600 גרם גבינת שמנת עזים
5 חלבונים
דבש קינמון

 

לסירופ:

 

1 בקבוק יין אדום יבש
2 כפות סוכר דמררה
1 גרגר הל
2 גרגרי פלפל אנגלי
מעט ג'ינג'ר טרי מגורר
1 כף קליפת תפוז מגוררת

 

לתפוחים:

 

6 תפוחי גרני סמית
2 כפות סוכר חום
50 גרם חמאה מלוחה

 

להגשה:

 

קרוקנט פיסטוק וצנובר


ההכנה:

 


מקציפים היטב את הגבינה במעבד מזון.
מקציפים היטב את החלבונים. מנמיכים מאוד את מהירות המיקסר ומוסיפים את הגבינה בכמה פעמים.
מרפדים מסננת בבד חיתול ויוצקים פנימה מתערובת הגבינה והקצף. מזלפים מעל דבש קינמון ויוצקים שכבה נוספת מהגבינה, כך כמה שכבות עד שכל הגבינה עם עורקי הדבש במסננת. מכסים ביריעת ניילון נצמד ומצננים לילה במקרר.


בינתיים מכינים מהיין סירופ מרוכז, מביאים לרתיחה את היין, מוסיפים את החומרים הנותרים של הסירופ. מרתיחים 3 דקות ומרחיקים את גרגרי התבלינים. ממשיכים לבשל, לא מכוסה, עד שמתקבל סירופ סמיך. מצננים, לא במקרר.


להכנת התפוחים, חוצים את התפוחים, מרחיקים ליבה וגרעינים. כל חצי תפוח פורסים לגובה ל-3 חלקים.
במחבת כבדה מחממים את הסוכר והחמאה ומטגנים את התפוחים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב בכף עץ, עד שהתרככו אך עדיין שומרים על צורתם.
מגישים את הגבינה עם הסירופ, ליד התפוחים החמים ומעל מפזרים קרוקנט פיסטוק וצנובר.


להכנת דבש קינמון, נועצים בצנצנת דבש 5-4 מקלות קינמון וסוגרים היטב לשבוע, או מערבבים חצי כוס דבש עם חצי כפית קינמון טחון.
להכנת קרוקנט פיסטוק וצנוברים, מכינים קרמל מסוכר, מוסיפים כמות שווה של פיסטוק וצנוברים. מערבבים ויוצקים על משטח שיש או נירוסטה משומן מעט. מצננים ומרסקים במעבד מזון לעדינות הרצויה. שומרים בצנצנת סגורה היטב.