פיקוד העורף התרעה במרחב

רביולי פתוח עם ארטישוק

פלפל אדום קלוי וקונפטי עגבניות עם בצל חרוך

01/06/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: רביולי פתוח עם ירקות
קוד זיהוי:184853
 

 

 

החומרים:

 

לבצק:


500 גרם קמח דורום
200 גרם ביצים
2 כפות עלי תימין


לשכבת הירקות:

 
5 פלפלי שושקה
2 חצילי באלדי
200 גרם עגבניות שרי תמר חצויות
שמן זית
מלח פלפל שחור
תימין
2 כפות סוכר
4 בצלים קצוצים
2 ראשי שום קלופים
2 גביעי יוגורט
1 צנצנת ארטישוק כבוש
ג'ינגר קצוץ

 

ההכנה:

 

להכנת הבצק, מכניסים את כל המוצרים למיקסר עם וו גיטרה ולשים כ-20 דקות. מרדדים לעלה דק.
לשכבת הירקות, קולים את הפלפלים ואת החצילים על אש גלויה, מקררים ומקלפים.


מניחים את העגבניות החצויות על תבנית, מורחים בשמן זית ומתבלים במלח, פלפל, תימין וכף סוכר.
אופים כחצי שעה בתנור שחומם מראש לחום נמוך, 140 מעלות.
מחממים מחבת ברזל, מניחים את הבצל ומפזרים כף סוכר ומקרמלים.


שמים את השומים בקסרול קטן ומכסים בשמן זית, מוסיפים מעט תימין. מבשלים על להבה נמוכה עד שהשום מתרכך. מסירים מהאש.
מעבירים את היוגורט לקערה ומתבלים במלח, מעבירים לבד סינון לשעה.


להכנת הסלסה, קוצצים מעט מכל הירקות, גם מהארטישוק, מסונן מהנוזלים, מעבירים לקערה ומתבלים בשמן זית, מלח ופלפל.
להרכבת המנה, מכניסים את הפסטה לסיר מים רותחים מומלחים ומבשלים כ-4 דקות. מסננים.
מניחים את דף הפסטה על צלחת ומניחים מעל מעט מהירקות, ומקפלים את הפסטה ומניחים שוב מעט מהירקות ומקפלים. מזלפים, מפזרים מהסלסה ומעט ג'ינג'ר ומגישים.