פיקוד העורף התרעה במרחב

מרק חומוס עם גיוזה

ניחוח סיני עם חומוס וכיסונים ממולאים בחזה עוף

04/06/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: מרק חומוס עם גיוזה
קוד זיהוי:184392
 

 

מנה עיקרית - מרק חומוס וירקות טעים במיוחד
אני תמיד ממליץ: השרו כמות גדולה יותר של חומוס, והקפיאו את המיותר! בשלו יותר חומוס, ואת מה שנשאר הגישו כך, מול הטלוויזיה עם מעט מלח ופלפל שחור, או הכינו את המחית המפורסמת. כי להשרות כוס או ק"ג שלם זה אותה עבודה.

 

החומרים


2 כוסות גרגרי חומוס מושרים
600 גרם בצל קצוץ
שמן זית
1 כף גדושה בהרט
1 ק"ג לקט ירקות קפואים או תערובת ירקות שתכינו: גזר, קישואים, שעועית, אפונה
7 עלי קפיר ליים – אם אין אז רוזמרין, אבל זה משהו אחר
3 כוסות מרק עוף (לצמחונים – מים)
5 כיסונים קטנים לאדם
1 תפוז
½ כוס רוטב צ'ילי מתוק
¼ כוס רוטב סויה

 

ההכנה:

 

מבשלים את החומוס כשעה במים, עד שהוא רך.
בסיר גבוה מניחים את הבצל הקצוץ, יוצקים עליו שמן זית ומפזרים בהרט. מניחים מעל את לקט הירקות ואת עלי הקפיר ליים ומכסים את הסיר. מבשלים כחצי שעה על אש בינונית.
מרחיקים מהחומוס את רוב מי הבישול ומוסיפים למרק. מוסיפים לסיר את מרק העוף או מים ומבשלים עוד חצי שעה.
בינתיים מגררים קליפת תפוז לכלי קטן, מוסיפים את מיץ התפוז, רוטב צ'ילי מתוק וסויה. מוסיפים למרק, מבשלים עוד 5 דקות ומגישים
 

 

דימ סאם ודמפלינג

 

אופציה 1 - הכנת בצק באו

 

החומרים:

 

500 גרם קמח
7 גרם שמרים
6 גרם אבקת אפייה
7 גרם מלח
בערך 350 מ"ל מים

 

ההכנה:

 

מערבבים את כל החומרים, מכסים ומתפיחים. בקיץ – חצי שעה / בחורף – שעה וחצי. לאחר שהבצק תפח שוטחים אותו דק בעזרת מערוך. חותכים לגודל ויוצקים מעל את המילוי. סוגרים ומטגנים או מאדים.

 

אופציה 2 - הכנת בצק גיאוזה

 

החומרים:

 

500 גרם קמח
7 גרם מלח
בערך 400 מ"ל מים רותחים


ההכנה:

 

מערבבים את הקמח עם המלח, מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים. הבצק מוכן לאחר שהתקרר. לאחר שהבצק תפח שוטחים אותו דק בעזרת מערוך. חותכים לגודל ויוצקים מעל את המילוי. סוגרים ומטגנים או מאדים.

 

למילוי:


400 גרם בשר עוף חתוך לרצועות
200 גרם ירקות חתוכים לרצועות - בצל, גזר, גמבה, הכל הולך
10 מ"ל רוטב סויה
50 גרם סוכר
8 גרם מלח
80 מ"ל שמן זית
10 מ"ל שמן שומשום
 גרם פלפל
3 גרם ג'ינג'ר טרי מגורר
15 מ"ל יין אדום
2 גרם מונו סודיום גלוטמט


ההכנה:


מערבבים יחד את כל החומרים ושוטחים על הבצק. מקפלים את הבצק ומאדים מעל רשת במבוק או מטגנים. אידוי – 10 דקות. טיגון – 8 דקות. מגישים חם.