פיקוד העורף התרעה במרחב

קינוח נודלס מטורף

שילוב של קצפת עם ריבת גינג'ר, אטריות, רוטב פירות יער וליצי' מטוגן

31/05/11 15:30



 

נגן וידאו

שם הפריט: קינוח נודלס מטורף
קוד זיהוי:184393
 

 

החומרים:

 

250 גרם נודלז טריים
לקצפת מג'ונג'רת:
1 כף ריבת ג'נג'ר
1 מיכל שמנת מתוקה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
 

לריבת ג'ינג'ר:


200 גרם קוביות ג'ינג'ר מסוכר
 

להגשה:


300 גרם פירות יער
1 קופסה ליצ'י משומר
אבקת סוכר
יין אדום
1 מקל קינמון קטן או 2 כוכבי אניס
 

לבלילת בירה:


250 גרם קמח
200 מ"ל חלב פושר
150 מ"ל בירה לבנה
מעט תמצית וניל
2 כפות חמאה מוסת
3 חלבונים
שמן לטיגון עמוק

 

ההכנה:

 

תחילה מכינים את הבלילה כי היא צריכה לנוח כשעה לפני הטיגון. מערבבים את הקמח עם החלב, הבירה והווניל. מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב. משהים שעה.
לפני הטיגון מקציפים את החלבונים ומקפלים עם הבלילה.
 

הכנת הריבה:

 

שמים את קוביות הג'ינג'ר המסוכר בסיר קטן, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות נוספות. מרסקים ושומרים בצנצנת במקרר.
מקציפים את השמנת המתוקה ומוסיפים את ריבת הג'ינג'ר וקליפת הלימון.


מפשירים את פירות היער במסננת, מעל קערה, מעבירים לצלחת. מסננים את הליצ'י, מעל אותה קערה. מערבבים בסיר את המיצים עם כמות שווה של סוכר ושל יין. מוסיפים מקל קינמון או כוכבי אניס. מרתיחים בסבלנות על להבה נמוכה ומצננים.
מטגנים את הנודלז בקבוצות קטנות בשמן חם, מייבשים על מגבות נייר.
מערבבים את פירות היער עם אבקת סוכר.


טובלים את הליצ'י בבלילת הבירה ומטגנים בשמן, אחרי הנודלז.
לקערה גדולה מזלפים את קצפת הג'ינג'ר. מברישים את הנודלז בדבש ומעמידים על הקצפת כפירמידה. יוצקים מסביב את רוטב פירות היער ומפזרים ליצ'י ממולאים מטוגנים.
 

להגשה:

 

¼ כוס דבש מומס