פיקוד העורף התרעה במרחב

נודלס בחלב קוקוס פרגית ופילה

מאכל רחוב תאילנדי

מערכת רשת 25/01/10 08:47



 

נגן וידאו

שם הפריט: נודלס בחלב קוקוס פרגית ופילה בס
קוד זיהוי:103912
 

 

מצרכים:
ל-5 מנות
:
1 חבילת אטריות ביצים
4 פילה דג בס - שהוצאו ממנו העצמות
1 לימון ירוק לגרד מעל הדג רק את הקליפה
1 כפית מלח גס או מלח ים לתיבול הדג 
3 פחיות חלב קוקוס
3 כפיות קמח לבן
4 כפות שמן זית
200 גרם פרגיות חתוכות לרצועות
1 שורש ג'ינג'ר טרי וקטן חתוך לרצועות קטנטנות 
2 מקלות למון גראס טרי חתוכים לפרוסות דקיקות
8 שיני שום טריות פרוסות דק
1/4 פלפל אדום \ גמבה -  חתוכה לרצועות דקות  
1/4 פלפל ירוק  חתוך לרצועות      
1/4 פלפל צהוב חתוך לרצועות            
1 פלפל צ'ילי אדום (חריף)
1 פלפל צ'ילי ירוק  (חריף)
1 כף חמאת בוטנים
2 עלי ליים
3 כפות גדושות של עלי כוסברה טרייה וקצוצה 
 
עיטור המנה:
1 חופן אגוזי קשיו קלויים
1 חופן בוטנים מקולפים וקלויים
4 פלחי לימון ירוק או צהוב – מה שבא ברוך הבא
4 פלפלים צ'ילי צהובים או אדומים לקישוט ולטעם נוסף של חריף ( ניתן לוותר על הנוספים)

 


אופן ההכנה:
מחממים מחבת טפלון ומורחים את הדג בשמן זית , מלח גס ומגרדים מעט לימון ירוק
מניחים את הדג על המחבת החמה כאשר הצד של העור הוא הצד הראשון בתהליך הצלייה.
לאחר הופכים ומוצאים לאחר שהדג מקבל גוון שזוף במקצת. במשך 4 -5  דקות .
בסיר אחד גבוה מערבבים בעזרת מטרפה: קמח וחלב קוקוס ומניחים על אש גבוהה שיתבשל ויסמיך מעט (תהליך זה לוקח 15 דקות )
במחבת גדולה ועמוקה (רצוי מחבת ווק תאילנדית ) מחממים שמן זית ומוסיפים את הפרגיות
מוסיפים מלח ופלפל, מצרפים את הג'ינג'ר, שום וחמאת בוטנים .
ממשיכים להקפיץ עוד דקה ומוסיפים את הירקות: פלפלים בכל הצבעים , צ'ילי אדום וירוק וכמובן את החלב קוקוס שהסמיך (כל התהליך חייב להתבצע על אש גבוהה)
מוסיפים את הלימון גראס, ליים, חמאת הבוטנים והכוסברה ומערבבים.
לבסוף גרד לימון וחופן בצל ירוק.
בנתיים מרתיחים את אטריות הביצים-הנודלס.
להגשה:
במידה והוא סמיך די וכל הירקות בושלו במקצת ניתן להוסיף את עשבי התיבול ולערבב את האטריות לבפנים .
לאחר הערבוב מגשים לכל סועד מנה של איטריות בחלב קוקוס ומעל מניחים פילה בס, מעטרים בבוטנים ואגוזים וברצועות הגזר
מעט צ'ילי, פלח לימון וקצת עלי כוסברה.