פיקוד העורף התרעה במרחב

שניצל בציפוי פריך ועסיסי

עם פירה תפ"א ושמן כוסברה

מערכת רשת 25/01/10 12:30



 

נגן וידאו

שם הפריט: שניצל בציפוי פריך ועסיסי
קוד זיהוי:104060
 


מצרכים:
ל-2 שניצלים:

2 חזות עוף פרוסים דק ( ניתן לרכוש בסופרים חזות עוף המיועדים לשניצל .
3 כפות קמח
2 ביצים טרופות
מעט מלח ופלפל
כוס פירורי לחם גסים ( "זהב" או פירורים יפניים "פנקו" )
1 ליטר שמן תירס

 

לפירה: 
5 תפוחי אדמה מסוג דה-זרה
2 כפות של כוסברה קצוצה
1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ דק
1/2 קופסא של שמנת מתוקה
150 גרם חמאה
1/2 כפית מלח שולחן

 

לשמן כוסברה:
חופן עלי פטרוזיליה
שן שום
רבע כוס שמן זית
 

לעיטור המנה: 
קטשופ וחרדל מבקבוקים לחיצים (לאוהבי הכוסברה ניתן לטחון 1/2 כוס עלי כוסברה עם חצי כוס שמן תירס, לסנן ולהשתמש בשמן לעיטור וטעם )
 

 

אופן ההכנה:  
מחממים מחבת עם שמן תירס לחום בינוני אך יש לשים לב לא לשרוף את השמן, מומלץ להכניס לפני הטיגון חתיכת תפ"א או קישוא בשביל לבדוק את הטמפרטורה . 
מתבלים במעט מלח ופלפל ומקמחים לאחר מנערים קלות מהקמח ומעבירים לביצים, מהביצים מעבירים לפירורים. בשלב הציפוי מומלץ לפזר את הפירורים על צלחת או כל כלי שטוח שברגע שמניחים את השניצל על הפירורים יהיה נח ללחוץ בעזרת כף היד .ככה מחדירים את הציפוי היטב.
מרימים את השניצל מעל הצלחת ומנערים קלות, כשהשניצצל מצופה כיאות ניגשים לטיגון.
השניצל נכנס לשמן עמוק (כמו צ'יפס),כך הוא מקבל סגירה מהירה ולא נותן לשמן לחדור לתוכו.
כאשר השניצל מקבל גוון זהוב מוצאים לצלחת עם נייר סופג ומגישים לאחר דקה .
הפירה: 
מבשלים את התפוחי אדמה והאגסים עד לרכות .
מסננים מחזירים לסיר ומערבבים עם חמאה, שמנת ,צ'ילי ומלח לפי הטעם.
יש לערבב היטב ולבסוף להוסיף את הכוסברה .
שמן כוסברה:
בכלי מערבבים פטרוזיליה, שום, שמן זית ומערבים בבלנדר
בניית המנה: 
בצלחת גדולה מניחים כף נדיבה בפירה ולצידו את השניצל, מעטרים בקטשופ וחרדל ,
 את השמן כוסברה מומלץ לפזר מעט על הפירה והשניצל.