פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת שוקולד לוהטת ופרחי סיגליות

עם רוטב שוקולד וגלידה

מערכת רשת 25/01/10 12:47



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת שוקולד לוהטת עם רוטב שוקולד וגלידה
קוד זיהוי:104072
 

מצרכים:
190 גרם שוקולד
150 גרם חמאה
80 גרם סוכר
30 גרם קקאו
5 חלמונים
5 חלבונין
1/2 שוט של ליקר קפה

להגשה: 
שברי-אגוזים
נענע
מקל קינמון
כמובן גלידת וניל, פיסטוק.
סיגליות קטנות לעיטור

לציפוי:
250 מ"ל שמנת מתוקה 
250 גרם שוקולד מריר

 

 

אופן ההכנה:
ממסים בבן-מרי שוקולד
לאחר מכן מוסיפים חמאה (טמפ' חדר) ואת ליקר הקפה עד להמסה מוחלטת.
בקערה מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, ממשיכים להקציף עד לקצפת גבוהה ויציבה
בעקרה נפרדת מקצפים את החלמונים והקקאו.
את החלבונים שהקצפנו מוסיפים לקערת השוקולד המומס בתנועות קיפול זהירות ומהירות
לאחר מכן מוסיפים את תערובת החלמונים והקקאו גם בתנועות קיפול
משמנים תבניות אפייה אישיות בחמאה ויוצקים לתוכן את תערובת העוגה
מכניסים לתנור חם, בחום של 200 מעלות ל-5 דקות.
ציפוי: 
מחממים שמנת מתוקה וממיסים לתוכה שוקולד מריר
מכבים את האש וממשיכים לערבב עד שמתקבל קרם חם,חלק וסמיך של שוקולד ,
כשהעוגה מוכנה יוצקים מעליה את השוקולד ומגישים עם שברי-אגוזים, נענע ומקל קינמון וכמובן גלידת וניל.