פיקוד העורף התרעה במרחב

סינטה עם פטריות ויין לבן

שילוב מדהים של בשר ויין בתוספת עשבי תיבול

19/06/11 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: סינטה עם פטריות ויין לבן
קוד זיהוי:186098
 

מצרכים :

1 ק״ג סינטה

תיבול לסינטה :

1/2 כוס שמן זית

4 גבעולי רוזמרין - רק את העלים

4 שיני שום טריות

20 גרגירי כוסברה יבשה

1/2 צרור פטרוזיליה

כפית מלח גס

חצי כפית פלפל גרוס 

 

אופן הכנת הסינטה :

את תערובת תיבול לסינטה (למעט המלח פלפל)טוחנים קלות במטחנת צמחי תבלין או במעבד מזון

  בסיום מתבלים בנדיבות את הנתח במן המתובל ובסיום מתבלים במלח ופלפל

מחממים מחבת כבדה או מחבת ( מחבת גריל) עם פסים לחום גבוה מאוד , ומניחים עליה את הבשר

צולים מכל צד כדקה ומעבירים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך כמה דקות נוספות .

אני ממליץ לא לייבש את הבשר ולהוציא לאחר 10 דק במידה והנתח בגודל בינוני

כמובן שרצוי לחתוך מעט ולהבין את מידת העשייה . במידה ונראה לכם אדמדם מידי יש להחזיר לתנור לכמה דקות נוספות

 

מצרכים לפטריות שום וצמחי תבלין

3 כפות שמן זית

1 בצל סגול

10 פטריות שמפניון בינוניות

3 שיני שום טריות

3 פרוסות צילי אדום חריף

 2 גבעולי תימין

1 כפית חרדל מחוקה

1/4 כוס יין אדום מתוקה

1 כף סוכר 

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

5 עלה בזיליקום

 

אופן ההכנה :

מחממים מחבת לחום גבוה

בוזקים בצל מקפיצים ומוסיפים את הפטריות מקפיצים עד לקבלת גוון זהוב ומוסיפים שום  צילי תימין וחרדל מקפיצים את הכול ומוסיפים יין אדום וסוכר

מביאים לרתיחה ומצמצמים את היין טועמים משלימים טעם עם מעט מלח ופלפל ולבסוף מוסיפים פטרוזיליה ובזיליקום

מכבים את האש ומגישים מתחת למנת בשר עסיסית