פיקוד העורף התרעה במרחב

דג סלמון צלוי

מוגש עם רוטב עגבניות וירקות פריכים

מערכת רשת 21/06/11 09:33



 

נגן וידאו

שם הפריט: דג סלמון צלוי
קוד זיהוי:186339
 

 

 

רכיבים להכנת הרוטב :

1 בצל לבן קצוץ דק

2 עגבניות מתוקות חתוכות לקוביות

4 שיני שום כתושות

1 פלפל גמבה קלוי וקצוץ מראש

1 כף אריסה לא חריפה 

5 כפות רסק עגבניות

1 כף פפריקה מתוקה

1 כוס מים חמים

1 צרור כוסברה שלם לחליטה בתבשיל

מלח ופלפל לתיבול המנה לפי הטעם

 

כיכר לחם שחור להגשה 

 

סלמון במחבת :

 

500 גרם סלמון טרי חתוך לסטייקים עסיסיים לפי מנה אישית או מנות קטנות יותר...

מעט שמן זית מלח גס ופלפל לבן גרוס

 

רכיבים לסלט ירקות פריכים :

 

 חופן צנוברים קלויים

1 כפית שמן אבוקדו

2 כפיות אריסה

1 כף כוסברה קצוצה דק מאוד

1 גזר

1 פלפל אדום

1 פלפל ירוק

1 פלפל צהוב

 

אופן ההכנה:

 

הכנת הרוטב -

מחממים סיר בינוני ובוזקים שמן זית מאדים את הבצל עם השום עגבניות פלפל קלוי ואריסה מערבבים ודואגים לעבוד על אש גלוייה

לאחר שתי דקות מוסיפים רסק עגבניות ופפריקה מתוקה מערבבים ומוסיפים מים בהדרגה עד לקבלת מרקם של רוטב סמיך ועשיר

מבשלים 15-20 דקות לפחות על אש בינונית ולבסוף מכניסים את צרור הכוסברה במלאו ובשלמותו

מבשלים חמש דקות נוספות וסוחטים ממנו את הטעמים ונפרדים ממנו החוצה

טעמים ומתבלים במלח ופלפל

 

הכנת הדג :

את הדגים המתובלים מניחים על מחבת גריל לוהטת צולים מכל צד עד לקבלת צבע זהוב ומכניסים לתנור שחומם מראש על 200 מעלות

זמן אפייה קצר על מנת להשלים את ההכנה , כעשר דקות לכל היותר!!!

 

סלט פריך :

 

בעזרת קולפן או סכין יש ליצור רצועות דקיקות של ירקות ולהניח אותם ב2 כוסות מים עם חצי כוס קוביות קרח

לאחר 10 דקות הירקות מסתלסלים

מסננים מהמים ומערבבים עם השמן אבוקדו, אריסה צנוברים וכוסברה

מתבלים במעט מלח גס ופלפל גרוס ומניחים מעל הדג ומגישים לצד לחם אחיד שחומם בתנור