פיקוד העורף התרעה במרחב

בקלאווה אותנטית

מוגש עם סירופ לואיזה מרענן

מערכת רשת 05/08/12 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: בקלאווה אותנטית
קוד זיהוי:187029
 

 

בקלאווה

לארבעה סועדים :

9 דפים של בצק פילו

1/2 כוס עם שמן תירס

 

תערובת אגוזים- מערבבים בקערה :

חופן אגוזי מלך גרוסים+

חופן אגוזי לוז גרוסים

חופן שקדים גרוסים

חופן פיסטוקים גרוסים

1/4 כפית אבקת קינמון

1 כפית גדושה באבקת סוכר

 

רכיבים לסירופ  : 

1/2 כוס מים

1/2 כוס מיץ לימון טרי

1 כוס סוכר

6 גבעולי לואיזה

 

 

אופן ההכנה : 

 

הכנת הסירופ : מחממים מים לרתיחה ומכבים את האש, מוסיפים את הסוכר והעלים ומערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי .

 

הכנת הבקלאווה  :

 

מחממים תנור לחום של 200 מעלות - טורבו

מניחים על קרש גדול 3 עלי פילו כאשר כל עלה מרוח בעזרת מברשת בשכבה דקה של שמן לאחר מניחים עלה על עלה ומה שמתקבל לנו זה עלה אחד בעל  שלוש שכבות.אם לא מצליחים להבריש את כל העלים לא נורא העיקר שהעלים ידבקו אחד לשני.

לאחר  מערבבים בקערה גדולה את האגוזים שקדים פיסטוקים אבקת סוכר וקינמון ומפזרים על כל הבצק המשומן בנדיבות את התערובת ומגלגלים לרולדה. הרולדה צריכה להיות בקוטר של סושי ואולי קצת יותר דלו אבל לא יותר מזה

בעזרת סכין חדה במיוחד חותכים בזהירות לפרוסות גסות בעובי של ס"מ ומניחים על נייר אפייה או תבנית משומנת בחמאה.

מכניסים לתנור וממתינים לגוון זהוב ופריך ..... משהו כמו 20 דקות.

לאחר שהבקלאווה יוצאים מהתנור יוצקים את הסירופ בנדיבות ...תהליך זה חייב לקרות בעוד הבקלאוות חמות, כך הבצק סופג את הרוטב-סירופ הרבה יותר טוב   .

מעבירים לצלחת לבנה וארוכה אחד לצד השני  ומגישים

 

 

עיטור והגשת המנה :

מעטרים את המנה עם אבקת סוכר במידת הצורך, בשברי אגוזים שנשארו לנו מהתערובת כמובן שלא שוכחים גבעול לואיזה

ומגישים לצד כוס עם חליטת לואיזה טרייה