פיקוד העורף התרעה במרחב

ארוחה לשבת

שגב ממליץ על מתכונים חגיגיים. שתהיה שבת שלום!

מערכת רשת 23/07/11 21:00



מנה ראשונה:

נגן וידאו

שם הפריט: צלחת פיתה מעופפת
קוד זיהוי:187123
 

 

פיתה עם חצילים שרופים, לבנה והרבה אהבה

לסלט:  

2 חצילים קלויים על אש גלוייה

1 כוס מלאה בגבינת לבנה שמנה 

1/4 כוס עם שומשום קלוי מראש

1/4 כוס עם תערובת זעטר מעולה

1 פיתה פתוחה לגמרי כך נוצרים שני עיגולים

1 כף צנוברים

1 פלפל חריף אדום חתוך לפרוסות דקיקות 

 

אופן ההכנה : 

 

קולים חצילים על האש וקולפים אותם בזהירות

 

מחממים מחבת גריל או תנור לחום גבוה

מתבלים  את עיגולי הפיתה בצד אד עם שמן אבוקדו ומפזרים זעטר

צולים או אופים מעט 

 

את הגבינה מכניסים לשקית זילוף ועדיף עם צנטר ( חלק הנכנס לתוך השקית ועוזר ליצור צורות משוננות לרוב , לא חייבים במידה ואין בבית )

 

מניחים את הפיתה החמה והמתובלת

על צלחת ההגשה

מעל מניחים חתיכות חציל קלוי 

מעל מפזרים צנוברים

מעט מניחים פטמות של גבינת לבנה משקית הזילוף 

ומעל מניחים פרוסות צ׳ילי חריף

מנה עיקרית :

נגן וידאו

שם הפריט: קציצות דגים בטעם של אמא
קוד זיהוי:187844
 

 

 קציצות דגים ברוטב עגבניות וארטישוק חומוס וזיתים מוגש לצד טחינה ולחם חם

  לקציצות

 1 ק"ג דגים טריים לבנים טחונים דק

 4 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כף שמיר קצוץ

5 כפות כוסברה קצוצה

1/2 לחם רק את הלבן קצוץ דק ביותר!

5 שיני שום טריות וכתושות

2 בצלים לבנים קצוצים דק ומוזהבים במחבת עם מעט שמן זית 

 

לרוטב עגבניות :

6 כפות שמן זית

1 כף גדושה של אריסה

 15 זיתים ירוקים

1/2 כוס עם גרגירי חומוס רכים מוכנים למאכל

 8 עגבניות מקולפות וקצוצות

 7 לבבות ארטישוק חתוכים לרבעים

7 שיני שום פרוסות דק

6 כפות רסק עגבניות

 2 כפות פפריקה מתוקה

 חצי צרור כוסברה

חצי חופן צנוברים קלויים מראש

 2 כוסות מים

 צרור שמיר-לחליטה

צרור כוסברה –לחליטה

מלח ופלפל להשלמת הטעמים בסוף לפי הטעם .

 אופן ההכנה : 

את העגבניות מבשלים עם השמן זית  אריסה חומוס לבבות ארטישוק וזיתים ואת השום מוסיפים לאחר 10 דקות מוסיפים את הרסק עגבניות מערבבים היטב מוסיפים מים   ואת התבלינים מערבבים ומביאים לרתיחה שוב מערבבים היטב מנמיכים וממשיכים לבשל ו עד למרקם של תבשיל קטיפתי עשיר וסמיך...בשלב זה מוסיפים את הקציצות ודואגים לא לערבב על מנת לא לקרוע את הקציצות זמן הבישול עם הקציצות עוד חצי שעה ולא יותר !ניתן לצלות את הקציצות במחבת או בתנור ורק אז להוסיף ...אני ממליץ לצלות במחבת בחמש דקות האחרונות של הבישול מוסיפים צרור של כוסברה וצרור של שמיר למשך חמש דקות ושולים החוצה  את המנה הזאת חייבים להגיש עם לחם ועדיף לחם אמיתי מהמכולת לחם שחור או לבן ואם סופש אז אפשר ללכת על חלה בכלל מושלם וכמובן טחינה לצד המנה ואתם בעננים...

 

קינוח חגיגי:

 

נגן וידאו

שם הפריט: סלט פירות טריים עם עשן וגרניטה
קוד זיהוי:186340
 

 

סלט פירות- קינוח מרענן עשיר בפירות וכל טוב הארץ

מצרכים: 

כוס קוביות אננס טרי

כוס קוביות מלון כתום

כוס קוביות מלון ירוק

כוס קוביות אבטיח מתוק

חצי כוס גרעיני פסיפלורה

חצי כוס דובדבנים טריים

4 גבעולי לואיזה טרייה

1/2 כוס צנוברים

 

לגרינטה מלון:

2 כפות סירופ תרכיז  מלון/ מנגו

2 כוסות מים

 

אופן ההכנה :

בקערה גדולה מערבבים את כל הפירות ומעבירים לכוסות הגשה

את הגרניטה מערבבים מים ורכז ומקפיאים

לאחר שקופא מגרדים בעזרת מזלג

ומניחים על הפירות

מפזרים צנוברים מעל ומגישים