פיקוד העורף התרעה במרחב

עוגת גבינה מעוררת השראה

עם פירורי פקאן לימון וקינמון

מערכת רשת 22/05/12 21:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת גבינה מעוררת השראה
קוד זיהוי:187845
 

 

עוגת גבינה  לימון קינמון ופירורי פקאן

 

להניח על השולחן בר של הסועדים כל מיני קופסאות בגדלים שונים מגודל של קופסות נעליים ועד גודל של קופסא ירקות מעל הכול מניחים בד כטיפה אדומה מפזרים מלא סוכריות   m&m

מפזרים פרחים לבנים שמזכירים חנות ממתקים של ילדים

ומניחים מלא כוסות שקופות ושונות מלאות בעוגת גבינה קרה לא אפויה עם פירורים 

ואז כל השפים מסביב יורים לאוויר מעל כולם קונפטי

 

לעוגת גבינה קרה  :

2 מיכלי שמנת מתוקה 38%

4 גרם אבקת ג'לטין

1/2 ק"ג גבינת שמנת 9%

1 לימון גדול וצהוב –רק את הגרד

1 תרמיל וניל –רק את הגרגירים

1/2 כוס סוכר לבן

 

פירורי פקאן :

1/2 כוס מלאה באגוזי פקאן סיני מסוכרים

1/2 כוס מלאה באגוזי פקאן קלויים

1 כפית אבקת קינמון

100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

200 גרם סוכר לבן

300 גרם קמח לבן תופח

 

אופן ההכנה :

הכנת הפירורים :

את האגוזים טוחנים במעבד מזון עם הקינמון,סוכר חמאה וקמח

יש להפעיל את המעבד לסירוגין ובתוך כך לגרם לתוצאה של מרקם גבשושי \חולי

במידה והתערובת מתחברת לבצק יש להוסיף עוד מעט קמח על מנת ליצור את הפירורים

בסיום מעבירים את הפירורים לתבנית עם נייר אפייה ומפזרים את הפרורים

מכניסים לתנור שחומם מראש על 190 מעלות ואופים עד לקבלת גוון חום זהוב ופריך

 

במקביל מכינים את עוגת הגבינה :

 

עם הג'לטין רצוי לדייק

מערבבים 20 גרם מים עם הג'לטין ...בדרך כלל לגרם ג'לטין צריך 5 גרם מים

לאחר שהג'לטין נמס ומתערבב עם המים נוצר מאין ג'לי

את הג'לי אני מכניסים לקערת המיקסר ומקציפים אותו יחד עם השמנת המתוקה והסוכר

ממשיכים להקציף ומוסיפים את הווניל ואת הגרד לימון

לבסוף מתקבלת קצפת עשירה ויציבה בשלב זה מתחילים להוסיף את הגבינה תוך כדי הקצפה

מביאים למרקם אחיד ואוורירי ככל שניתן 

את התערובת מעבירים לתבניות ההגשה או לכוסות הגשה ומכניסים למקרר למשך שעה אחת לפחות על מנת שהתערובת תתמצק ותתייצב לעוגה

 

כאשר הפירורים מוכנים ומצוננים ולא חמים כלל מפזרים בנדיבות מעל העוגה ומגישים