פיקוד העורף התרעה במרחב

דג ברוטב שמנת ופטריות חגיגי

במנה זו לא עושים חשבון פשוט נהנים

מערכת רשת 02/10/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: דג ברוטב שמנת ופטריות חגיגי
קוד זיהוי:188141
 

דג ברוטב שמנת ופטריות מוגש עם קרם תפוחי אדמה פטרוזיליה

 

רכיבים לארבעה סועדים :

700-800 גרם פילה דג טרי נקי מעצמות

4 כפות שמן זית

1 כפית מלח גס

2 קורט פלפל מעולה טחון  דק

תבנית סיליקון עם חורים גדולים כמו כלים אלומיניום לאפיית עוגות

 

לרוטב :

 

3 כפות שמן זית

1/2 בצל לבן קצוץ דק

3 שיני שום פרוסות

1 פטרייה גדולה פרוסה דק

4 פרוסות צ'ילי חריף

3 גבעולי תימין 1/4 כוס יין לבן מתקתק

500 מ"ל שמנת מתוקה

2 קורט מלח דס

1 קורט פלפל גרוס דק

1 קורט אגוז מוסקט

3 גבעולי בזיליקום טריים

1 גבעול תימין טרי

 

לקרם תפוחי אדמה :

 

4 תפוחי אדמה מבושלים במים עד לרכות

150 גרם חמאה

1 כוס שמנת מתוקה

מעט מלח שולחן לתיבול

4 כפות פטרוזיליה קצוצה

 

פטריות צלויות במחבת :

 

4 כוסות פטריות טריות חתוכות לחתיכות גסות

5 כפות שמן זית

5 פרוסות שום טריות

מעט מלח גס ומעט פלפל גרוס גס

2 כפיות פטרוזיליה קצוצה

 

אופן ההכנה :

 

מחממים תנור לחום של 200 מעלות

את הדגים מתבלים בשמן זית מלח ופלפל

 מגלגלים כמו רולדה ומכניסים לתבנית הסיליקון

מניחים את הסיליקון את תבנית אפייה ומכניסים לתנור החם למשך 25 דקות או עד שהדגים מוכנים כמובן

 

את הרוטב מכינים בסיר בינוני

מחממים את הסיר ומוסיפים שמן זית שום בצל ופטריות מביאים לגוון זהוב מוסיפים את התימין יין לבן ושמנת מביאים לרתיחה ומנמיכים

מצמצמים את הרוטב למרקם של רוטב קטיפתי ועשיר ומתבלים בסוף בבזיליקום מלח פלפל ואגוז מוסקט

 

את הפירה

מכינים בקערה גדולה כאשר התפוחים מבושלים לגמרי מערבבים ומעכים עם השמנת חמאה פטרוזיליה ומלח

 

את הפטריות

מקפיצים עם שמן זית מלח ופלפל וכמובן שום לבסוף מוסיפים פטרוזיליה