פיקוד העורף התרעה במרחב

דג מרוקאי לערב שבת

עם חלה טרייה ברוטב של אמא

23/08/11 13:10



 

נגן וידאו

שם הפריט: דג מרוקאי ברוטב אדום
קוד זיהוי:189044
 

דגים של שישי

 

רכיבים

600 גרם פילה דג בורי עם העצם 

5 עגבניות חלוטות,קלופות וחתוכות לקוביות

20 שיני שום שלמות

8 פלפלים מתוקים ומיובשים

3 פלפלים אדומים-גמבה חתוכים גס

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית כורכום

1 כפית פפריקה חריפה

צרור כוסברה גדול

10 זיתים שחורים מסוג תסוס –ללא גרעין

כפית מחוקה של מלח שולחן  

1/4 כפית פלפל לבן טחון

1/2 כוס שמן זית

 

 

 

 

 

 

 

אופן ההכנה :

 

אופן ההכנה הוא מאוד פשוט ומה שיותר נחמד שיש שתי אופציות ושתיהן טובות כל אחת בדרכה שלה .

 

אופציה ראשונה – לסדר בסיר את כל הרכיבים פרט לדג לבשל עם מכסה סגור 20 דקות   ולבסוף מעל הכול להניח את הדגים.  ולבשל עוד 20דקות

 

אופציה שנייה  - מחממים סיר רחב בגובה בינוני .

מכניסים לסיר לפי הסדר : גמבות, שום, פלפלים מיובשים, עגבניות ופפריקה. מכסים את הסיר ומרתיחים,מרגע רתיחה מנמיכים מעט את האש ומבשלים במשך 30 דקות . רצוי לבקר כל חמש דקות ולערבב היטב, לאחר מוסיפים מלח ופלפל.

 

לסיר חם רחב ונמוך מעבירים חצי מכמות הרוטב ומעל מפזרים שיכבה נדיבה של כוסברה מעל מניחים את הדגים ומעל את הרוטב שנישאר, מכסים ומנמיכים להבה. נותנים לדגים להתבשל בסיר כשעה ומגישים.....

 

מומלץ לאכול עם חלה טרייה וטחינה עם חצילים קלויים ליד  .