פיקוד העורף התרעה במרחב

סמבוסק עם בשר ופסטה עם פטריות

דו קרב על הסכין: מאי נמני נגד ליאור חונצ'ה

12/09/11 17:08



 

נגן וידאו

שם הפריט: סמבוסק עם בשר ופסטה עם פטריות
קוד זיהוי:190674
 

משפחת נמני: סמבוסק ממולא בבשר טחון עם צנוברים

 

מצרכים למילוי:

חצי ק"ג בשר טחון

בצל

צנוברים

מלח

פלפל

כמון

מעט רסק עגבניות


חומרים לבצק:

1/2 ק"ג קמח

15 גר' שמרים יבשים

3 כפות שמן

2 כפית מלח

1-1 1/2 כוסות מים

 

אופן ההכנה:

בצק: מעירים את השמרים - בכוס מעט מים, קורט סוכר וקמח מערבבים וממתינים עד שהשמרים מתחילים לתסוס ולתפוח.

לאחר מכן בקערה - שמים את הקמח, שמן ומלח ואת השמרים והמים ומערבבים עד לקבלת בצק רך ונעים. את הבצק משאירים בקערה על מעט קמח מעל ומכסים את הבצק במגבת לתפיחה.

מלית הבשר: מטגנים בצל קצוץ עם מעט שמן עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהבשר משנה את צבעו. לאחר מכן מוסיפים את שאר התבלינים וממשיכים לטגן קלות. מצננים את מלית הבשר.

מהבצק יוצרים כדורים קטנים שאותם אנו משטחים וממלאים במלית הבשר ומהדקים היטב.

מחממים במחבת עם מעט שמן לטיגון ומטגנים את הסמבוסק עד להשחמה.

 

 

משפחת חונצ'ה: ספגטי פרפר עם פטריות וגבינה צפתית

 

מצרכים:

1 חבילה ספגטי פרפרים

2 שמנת לבישול 15% או יותר

2 קופסאות פטריות חתוכות משומרות

1 גביע של גבינה צפתית רגילה מגורדת

כ-150 ג' גבינת פרמזן מגורדת

שמן

פלפל שחור  

 

אופן ההכנה:

יש להרתיח את הספגטי עם הרבה מים ומלח לפי הוראות בישול, עד שהם כמעט רכים, בינתיים לשים בסיר: שמן, ולטגן את הפטריות כ-5 דקות, להוסיף פלפל שחור בנדיבות, להוסיף שמנת לבישול ולהמתין לרתיחה. כאשר רותח לכבות את האש. לקחת את הספגטי לאחר שרתח והתבשל לפי ההוראות, לסנן ולשטוף במים. להניח בסיר את הספגטי, לשפוך עליו את הגבינה צפתית ואת גבינת הפרמזן, ולאחר מכן לשפוך את הרוטב של השמנת והפטריות על הכל. לערבב היטב ובעדינות ולכסות את הסיר. אפשר להקרים את התבשיל בתנור עם פיזור של גבינה על הכל במשך כ-5 דקות נוספות. יותר טעים בלי להקרים. יש לאכול בתוספת של סלט חסה חתוכה גס, מעט עלי בייבי, ועגבניות שרי או כל סלט ערבי (בתוספת חסה חובה). בתאבון.