פיקוד העורף התרעה במרחב

פילה סלמון ובנטז'

מה ינצח בדו קרב - המתכון של אמא או המתכון של סבתא?

13/09/11 17:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: תחרות ילדים מבשלים
קוד זיהוי:190825
 

 

משפחת מורד: בונטז'

 

שלב 1 

מצרכים: 1/2 ק"ג בשר בקר טחון

 1 חבילת פטרוזיליה קצוצה

 2בצלים גדולים קצוצים

הכנה: מחממים שמן בתחתית הסיר , מזהיבים את הבצל, מוסיפים בשר, כורכום, מרק עוף, פ.שחור, מלח ו1/2 כוס מים ומבשלים. לקראת סיום הבישול מוסיפים את פטרוזיליה .

 

שלב 2 

מצרכים: 10 תפוחי אדמה אדומים גדולים

  6 ביצים

הכנה: שולקים את התפוחי אדמה והביצים במים רותחים. קולפים את תפו"א ומגררים על פומפיה. מוסיפים כורכום, פ.שחור, מרק עוף ומלח. קולפים את הביצים וחותכים.

  5 ביצים, קמח ושמן - יוצרים את הבנטאז', טובלים בקמח, בביצה ומטגנים.

 

שלב 3

מצרכים: 4 עגבניות גדולות אדומות מגוררות

  4 שיני שום

הכנה: מחממים שמן בתחתית הסיר, מוסיפים שום,מלח, פפריקה, פ.שחור ומאדים.

 

 

משפחת חן: פילה סלמון צרוב עם פירה תפו"א ובטטות.

 

חומרי גלם לדג: (4 מנות)

 

4 נתחים של פילה סלמון טרי במשקל של כ- 200 גר' יח'

שמן זית

מלח                                                                 

פלפל לבן                                                          

נייר אפייה                                                         

 

חומרי גלם לפירה:                                              

3 תפוחי אדמה גדולים קלופים חתוכים ומבושלים

1 בטטה בינונית קלופה, חתוכה ומבושלת                 

חמאה                                                              

1 יח' שמנת מתוקה (250 מ"ל)                           

מלח                                                               

3 תפוחי אדמה טריים  בקליפתם                          

1 בטטה בינונית טרייה בקליפתה


חומרי גלם לסלט המוגש לצד המנה:

לבבות חסה

חסה אדומה

נבטי חמניות

פטריות שמפניון טריות

 

רוטב לסלט:

100 מ"ל שמן

100 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי (לדאוג ללימונים טריים)

1 כפית קצת גדושה מלח                                    

1/8 כפית סחוג אדום


אופן הכנת הדג :

לחמם את התנור לחום גבוה של כ- 250 מעלות. למרוח את נתחי הדג בנדיבות בשמן זית לכל צדדיו, להמליח ולפלפל את נתחי הדג. לחמם מחבת טפלון גדולה היטב ולהכניס לתוכה את כל נתחי הדג על הצד של העור. לצרוב כ-2-3 דקות עד שהעור נראה קצת שחום. להפוך את נתחי הדג בעדינות לצד שני ולטגן עווד כדקה שתיים. להעביר את נתחי הדג לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה על הצד עם העור. להכניס לתנור לעוד כחמש-שש דקות.

 

אופן הכנת הפירה:

להרתיח 2 סירים גדולים מלאים מים ומעט מלח. את תפוחי האדמה יש לקלוף ולחתוך לקוביות גדולות ולהכניס לסיר עם המים הרותחים עד שיתרככו (ניתן לבדוק עם מזלג).את הבטטה יש לקלוף ולחתוך גם כן לקוביות גדולות לבשל בסיר נפרד עד להתרככות. לאחר התרככות תפוחי האדמה והבטטות, ולפני ההגשה יש לסנן את כל המים של התפוחי אדמה החוצה ולהעביר את הבטטות ע"י כף מחוררת לתוך אותו הסיר עם תפוחי האדמה ולמעוך הכל יחד לפירה. לחמם את שמנת המתוקה ולהוסיף ממנו כ- 4-5 כפות בהדרגה לפירה תוך כדי ערבוב, להוסיף מלח  לפי הטעם. אם יש צורך להוסיף עוד מעט שמנת.

 

הכנת הסלט:

את עלי החסות יש לשטוף, לקרוע לחתיכות ולייבש במייבש חסה. להעביר את החתיכות החסה לקערה יפה, להוסיף את הנבטים, את הפטריות לנגב ולחתוך לפרוסות דקות, ולהוסיף לסלט.

 

לרוטב:

יש לסחוט לימונים עד לכמות של 100 מ"ל, ולהעביר לצנצנת עם מכסה בסגר הרמטי. להוסיף 100 מ"ל של שמן קנולה, את המלח ומעט מאוד סחוג, לסגור את הצנצנת ולערבב היטב. את הרוטב על הסלט מוסיפים מיד לפני ההגשה.