פיקוד העורף התרעה במרחב

ארוחת השבת של שגב

מתכונים טעימים ומפנקים לשבת. בתיאבון!

26/09/11 21:00



מנה ראשונה: סלמון בקארי אדום

נגן וידאו

שם הפריט: סלמון בקארי אדום
קוד זיהוי:191020
 
מצרכים (ל-4 מנות):
600 גרם סלמון טרי חתוך למנות של 150 גרם נקי מעצמות
1/4 כוס שמן זית
1/4 כפית קטנטנה ושטוחה של צבע מאכל בגוון אדום
1/2 כפית ממרח קארי אדום
 
תבשיל עדשים :
2 כוסות עדשים חומות מבושלות מראש במים רותחים עד לרכות-אך עדיין שומרים על צורתם וכמובן מוכנים למאכל...
3 כפות שמן זית 
2 בצלים אדומים קצוצים
4 שיני שום פרוסות
1 עלה דפנה קטן
4 כפות סויה
1 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית אבקת קארי
2/12 כוסות מים רותחים
4 כפות כוסברה קצוצה
1/4 כף שמיר קצוץ
 
להגשה :
אורז לבן חם...
מיקרו כוסברה –עלה כוסברה קטנים
 
אופן ההכנה :
טוחנים בבלנדר שמן זית , משחת קארי וצבע מאכל. מביאים למרקם חלק. טועמים ומשלימים טעמים במידה וחסר ..אפשר להוסיף משחת קארי לטובת חריפות. לאחר מעבירים את הדגים לקופסת פלסטיק יוצקים מעליהם את השמן האדום ומניחים במקרר למשך 20 דקות לפחות. כאשר רוצים להגיש את המנה מוציאים מהמקרר מתבלים במלח גס וצולים על מחבת חמה או שאופים בתנור לוהט.  בסיר בינוני וחם בוזקים שמן זית עם שום ומאדים את הבצלים עד לגוון זהוב במיוחד !!
מוסיפים את עלה הדפנה פפריקה קארי עלה דפנה וסויה. מערבבים ומוסיפים מים רותחים. מערבבים ומרתיחים, מוסיפים למים את העדשים ומבשלים 10 דקות יחד לבסוף מוסיפים צמחי תבלין טריים וקצוצים דק. טועמים ומשלימים טעמים עם מלח ופלפל
 
אופן ההגשה :
מניחים בקערות קטנות 2 כפות אורז ומעל מניחים תבשיל עדשים מעל הכול נתח דג עלה כוסברה ושומשום קלוי ( ניתן לתבל בשומשום-קארי מוצר טעים ומיוחד )
 
מנה עיקרית: פרגיות משופדות עם סלט פלפלים וחצילים
נגן וידאו

שם הפריט: פרגיות משופדות על מקל ארוך
קוד זיהוי:191121
 
מצרכים:
לסלט פלפלים וחצילים (ל-4 אנשים):
2 חצילים קלויים על אש גלויה
2 פלפלים קלויים על אש גלויה
1 שן שום כתושה
2 כפות כוסברה
1 כפית אורגנו טרי
1/2 לימון טרי-רק את המיץ
4 כפות שמן זית
1 כוס מלאה בעלה רוקט טריים קצוצים לרצועות דקות
מלח גס ופלפל גרוס לתיבול
 
למשרה לימון 800 גרם לפרגיות:
גרד מלימון אחד 
1 כף לימון פרסי כבוש –במידה ואין יש להוסיף פרוסת לימון עם הקליפה ללא הגרעינים
3/4 כוס שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 כף גרעיני כוסברה יבשה
1 כף סוכר לבן
1/2 פלפל אדום חריף –כמובן רק למי שאוהב
2 כפות כוסברה קצוצה
 
אופן ההכנה :
את הסלט מכינים כאשר החציל לוהט והפלפל חם וקלוי. חותכים לרצועות גסות את הפלפל ומערבבים עם החציל החם ועם מלח גס לימון ושמן זית מתבלים בצמחי תבלין ולבסוף בעלה רוקט קצוצים. מעל מניחים את השיפוד הלוהט.
 
להכנת המשרה של הפרגיות -
מכניסים את השמן זית,שום, גרד לימון,סוכר וכוסברה טרייה ויבשה לבלנדר. טוחנים את הכול במשך 20 שניות. יוצקים את השמן המתובל על הפרגיות ומשרים למשך שעה לפחות , כמובן שאפשר גם 5 דקות אך הטעם יהיה פחות עמוק .. רגע לפני ההגשה מחממים מחבת גריל לוהטת או גריל פחם וצולים את הפרגיות מתבלים כמובן במלח גס ופלפל ... כאשר השיפוד מוכן מניחים אותו על הסלט ומגישים.
 
קינוח: דובדבנים מצופים בשוקולד
נגן וידאו

שם הפריט: חטיפי דובדבנים מפתיעים
קוד זיהוי:187400
 
מצרכים (ל-4 מנות):
 400 גרם דובדבנים יפים וטריים עם הפטם 
 
לרוטב שוקולד מריר: 
 200 גרם שוקולד מריר
2 קורט קפה מגורגר
  
לרוטב שוקולד לבן:
 200 גרם שוקולד לבן
חצי תרמיל וניל   
 
לציפוי: 
1 כוס מלאה בפירורי קוקוס יבשים 
1 כוס מלאה בפירורי פקאן סיני קצוצים דק 
1 כוס מלאה בפירורי שקדים קלויים 
 
אופן ההכנה : 
 ממיסים בקערה המונחת על סיר עם מים חמים שוקולד מריר ובקערה נוספת ממיסים שוקולד לבן עם תרמיל וניל חרוץ לשניים. 
לאחר שמתקבל רוטב שוקולד חלק מתחילים לטבול את הדובדבנים בשוקולד כאשר מחזיקים  בגבעולים ומהשוקולד מעבירים לטבילה בקוקוס או שקדים או אגוזים. 
אני ממליץ לטבול את הדובדבן בשוקולד מריר ואז לקוקוס או פקאן סיני, ואת הדובדבן ברוטב שוקולד לבן להעביר לפקאן סיני או לשקדים.