פיקוד העורף התרעה במרחב

פסטה בולונז ועלי גפן

סוליקרו נגד לבקוביץ' - למי יש מתכון מנצח?

22/09/11 10:18



 

נגן וידאו

שם הפריט: סוליקרו נגד לבקוביץ'
קוד זיהוי:191251
 

 

מתכון משפחת לבקוביץ': פסטה בולונז

המצרכים:

1 חבילת פסטה קונכיות

1/2 ק"ג בשר טחון

5-6 עגבניות אדומות בשלו

2 בצלים יבשים

3-4 שיני שום

בזיליקום

1 קופ' רסק עגבניות

מלח, פלפל, פפריקה מתוקה, צ'ילי גרוס

מעט מים

 

אופן ההכנה:

ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה כשהמים רותחים מוסיפים את הפסטה לסיר במשך 7 דקות (אל דנטה). קוצצים 2-3 בצלים יבשים. פורסים 3 שיני שום. שמים במחבת מעט שמן זית ומוסיפים את הבצל והשום ומערבבים במחבת עד שהם שקופים. מרסקים במעבד מזון 5-6 עגבניות טריות ושמים בקערה נפרדת. אחר כך מוסיפים למחבת את הבשר הטחון ומאדים (מועכים את הבשר עם מזלג ומבשלים אותו עד שהוא נהיה אפרפר). מוסיפים למחבת פלפל שחור ,מלח, פפריקה מתוקה, צ'ילי גרוס. אחרי כמה דקות מוסיפים למחבת קופסת רסק עגבניות, ואת הרסק של העגבניות טריות. במידה וחסר נוזלים במחבת מוסיפים מעט מים. ממשיכים לבשל על אש נמוכה מספר דקות. קוצצים מעט בזיליקום טרי ומוסיפים אותו לקראת סיום הבישול.

 

מתכון משפחת סוליקרו: עלי גפן של סבתו'ש

מצרכים:

עלי גפן

 

למלית:

1 בצל גדול מטוגן במעט שמן עד השחמה

2 כוסות אורז- מושרה במים, שטוף ומיובש. להניח על הבצל במחבת.

1 כוס צימוקים בהירים קטנים, שטופים ומסוננים.

1 כף מלח אטלנטי

1 כף מלח לימון (אפשר גם לימון סחוט- אבל אורי מעדיף עם מלח לימון)

1 כף סוכר

 

אופן ההכנה:

מלית: לערבב הכל ולצקת כוס וחצי מים רותחים. לבשל, תוך כדי ערבוב, עד שהמים נספגים באורז. לקרר

 

עלי הגפן: שופכים על העלים מים רותחים. כשהעלים משנים צבעם שופכים את המים. מניחים עלה עם הצד המבריק כלפי השולחן, שמים כפית מהמלית ומגלגלים. מניחים בצפיפות בצורת לבנים בסיר. שופכים מים רותחים עד כמעט כיסוי. מתבלים שוב במלח, סוכר ומלח לימון. מניחים צלחת כבדה הפוכה על הממולאים ומכסה. מביאים לרתיחה ומקטינים אש. מבשלים כ- 10 דק'.