פיקוד העורף התרעה במרחב

עוף עם ארטישוק וקציצות עם אורז

שוקי עוף נגד קציצות - קרב חגיגי!

26/09/11 10:57



 

נגן וידאו

שם הפריט: מרוקו נגד פולניה
קוד זיהוי:191384
 
מתכון מרוקאים: שוקי עוף עם ארטישוק ירושלמי
מצרכים
4 שוקיים של עוף
4 ארטישוק ירושלמי
2 חבושים-נקיים מקולפים
8 משמש יבש
פטרוזיליה קצוצה
סילאן
דבש
מרק עוף
פלפל שחור ולבן
מלח
שמן
כורכום
מים
 
אופן הכנה:
צריך שהתנור יהיה מחומם מראש וסיר עם מים רותחים על הגז. מנקים ארטישוק ירושלמי, מרתיחים כ-5 דקות ומסננים, מנקים בתבנית את השוקיים ובצד את החבושים שמחולקים ל-4 נקיים.
בקערה בנפרד מכניסים את כל התבלינים 2 כפות דבש, כף סילאן, כף מרק עוף, כפית פלפל שחור ולבן, קורט מלח ,חצי כוס מים.
3-4 כפות שמן ומערבבים בקערה את כל התבלינים. מסדרים על העוף את הירקות ומכניסים לתנור 200 מעלות.
 
מתכון פולנים: קציצות ואורז עם פירות יבשים
מצרכים:
לקציצות:
250 גרם בשר טחון
1 בצל בינוני
1 ביצה
חופן פטרוזיליה
פירורי לחם
פלפל, מלח (אפשר גם תבלין לקציצות)
לרוטב:
2 קופסאות רסק עגבניות
4 כוסות מים רותחים
מיץ מחצי לימון
2 כפות סוכר
2 כפיות מלח
קורט פלפל
לקישוט:
50 גרם שזיפים מיובשים ללא גלעין
50 גרם משמשים מיובשים
לאורז:
כוס אורז
2 כוסות מים רותחים
1 כפית מלח
מעט פלפל שחור
50 גרם שבבי שקדים
50 גרם צימוקים בהירים
50 גרם משמשים חתוכים
50 גרם שזיפים ללא גלעין
4-5 כפות סירופ מייפל (אפשר דבש או סילן)
2 כפות שמן לטיגון
2 כפות שמן זית
 
אופן ההכנה:
הקציצות: לצקת לסיר 4 כוסות מים רותחים. למים להוסיף את רסק העגבניות, מיץ הלימון, הסוכר, מלח הפלפל. להרתיח על אש קטנה עם סיר מכוסה במכסה. לחתוך את הבצל לחתיכות קטנות. לחתוך את הפטרוזיליה. לבשר להוסיף את הבצל והפטרוזיליה ואת שאר חומרי התערובת (ביצה, פירורי הלחם והתבלינים). ללוש וליצור כדורים. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה להניח בתוכו את הכדורים המוכנים. לתת לתבשיל להתבשל כרבע שעה עד 20 דקות ואז להוסיף לסיר את הפירות היבשים ולהמשיך לבשל עוד רבע שעה. 

האורז: לשטוף ולסנן את האורז. בסיר לחמם 2 כפות שמן רגיל ולטגן את האורז קלות כדקה על אש קטנה. להוסיף 2 כוסות מים רותחים עם כפית מלח והפלפל השחור. לבשל את האורז בתחילה על להבה גדולה, לתת לו לרתוח כשתיים שלוש דקות ואז להעביר ללהבה קטנה. לחמם במחבת 2 כפות שמן זית, לטגן קלות את שבבי השקדים, להוציא ולהניח בצלחת. להוסיף למחבת את השמן הנותר, לחמם ולטגן קלות את הפירות היבשים - השזיפים המשמשים והצימוקים. לטגן קלות כדקה שתיים. לערבב בכוס 4-5 כפות מייפל או דבש או סילאן, לדלל במעט מים רותחים, לבחוש ולשפוך למחבת. את התערובת הזאת מוסיפים לאורז הכמעט מוכן, להמשיך לבשל עד שהאורז יהיה רך. לשים את האורז בכלי הגשה ולקשט בשבבי שקדים