פיקוד העורף התרעה במרחב

טירמיסו עם קקאו ויין

עם קקאו ויין מראסלה

31/12/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: טירמיסו
קוד זיהוי:191951
 

מצרכים:

320 חלמון

240 סוכר                    

1 ק"ג  גבינת מסקרפונה

2 מקלות וניל

160 גר' יין מרסאלה   

1350 שמנת 3/4 הקצפה

150 חלבון

150 סוכר

 

נוזל להרטבת ביסקוויטים או עוגת ספוג עם קקאו או בלי:

100 גר' אספרסו

חצי כוס חלב                                        

2 פקקים ליקר קפה                                          

1 כף אבקת סוכר                                            

 

אופן ההכנה:

מקציפים את השמנת 4\ 3 הקצפה ומניחים בקירור. בקערה  מערבבים חלמון וסוכר ומעלים על  סיר עם מים חמים (בן מארי). מביאים את התערובת ל-65 מעלות ומורידים מהאש. יוצקים למיקסר ומקציפים עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.

מוסיפים תוך כדי הקצפה איטית את הגבינה המרסלה והוניל לחלמונים המוקצפים עד לקבלת תערובת כרמית והומוגנית. מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף רך ויציב. את תערובת החלמונים והגבינה מעבירים לבול גדול לתוכו מקפלים את השמנת ובסוף את החלבון המוקצף.

בשלב זה מזלפים לתבניות או כוסות הגשה ומכניסים למקרר למשך 3 שעות או עד שהתערובת מתקררת ומתמצקת ....