פיקוד העורף התרעה במרחב

עוף בדבש וקציצות ברוטב ירקות

קרב מתכונים בצ'יקיצ'יק הי הי הי!

25/10/11 16:17



 

נגן וידאו

שם הפריט: קרב מתכונים בצ'יקיצ'יק הי הי הי!
קוד זיהוי:192575
 

מתכון חנה: נתחי עוף בדבש

מצרכים:

חזה עוף
1
כוס קורנפלור
חצי כוס אבקץ אפיה
2
חלבונים
מים קרים
3/4
כוס דבש
 
רוטב צילי

אופן ההכנה:

חותכים את חזה העוף מכינים בלילה מקורנפלור אבקת אפיה חלבונים מוקצפים ומים קרים
וטובלים את פיסות העוף בקורנפלור ומטגנים.
בסיר ממסים את הדבש,  רוטב הצילי ומוזגים מעל העוף.

 

מתכון מרגלית: קציצות ברוטב ירקות

מצרכים:

200 ג' בשר עגל טחון (אפשר גם מעורב עם כבש)

פטרוזיליה

שמיר

6 שיני שום

שקית בצל מטגן

2 בצל יבש

5 עגבניות

קופסא רסק עגבניות קטנה

פטריות שמפיניון

200 גר' ברוקולי

1 פלפל אדום

1 פלפל ירוק

שקית של פרורי לחם או פרורי מצה

1/2 כוס סוכר

 1/2 כוס סילאן

1/2 כוס קמח

פלפל שחור

פפריקה מתוקה

תבלין בזיליקום

1 בקבוק שמן קנולה

5 ביצים

מלח

 

אופן ההכנה:

שמים בקערה את שקית הבצל המטוגן, בשר הבקר הטחון, הביצים (כדאי לערבל אותן במזלג לפני ההוספה לקערה), , פטרוזיליה קצוצה, שמיר קצוץ, בזיליקום קצוץ, פירורי לחם או קמח מצה - 1 כוס על 200 ג' בשר, שלוש שיני שום כתושות, 2 כפות שמן זית, להוסיף תבלינים כגון: מלח פלפל שחור פפריקה מתוקה - אפשר גם גרוסה, מעט כמון.

ללוש את כל החומרים היטב בקערה ולהניח במקרר עד שהרוטב יהיה מוכן.

הרוטב:  לקצוץ לפי הסדר ולהכניס למחבת עמוקה עם שמן זית או קנולה, בצל גדול קצוץ, שלש שיני שום קצוצות, קישוא,  גזר, פלפל אדום או ירוק, ברוקולי קצוץ,ש אריות הפטרוזיליה והשמיר, 4 עגבניות חתוכות, לתת לחומר להתאדות כהלכה. בקערית לערבב רסק עגבניות, מים ארבע כפות סויה, ארבע כפות סילן, פפריקה מתוקה, פלפל שחור, בזיליקום קצוץ, מעט כמון, מעט מיץ לימון סחוט ולהוסיף לירקות שבמחבת. לטעום ולראות האם צריך להוסיף מלח או שאר התבלינים. לערבב בקערית 2-3 כפות קמח עם מים ולהסמיך את הרוטב בבחישה מתמדת .

לאחר שהתרככו הירקות במחבת יש לטגן קציצות שמכדררים בידיים לפי הגודל הרצוי לכם, לטגן בשמן במחבת נפרדת. ולהניח על נייר סופג שמן. לאחר הסמכת הרוטב עם הקמח והמים יש להוסיף את הקציצות לרוטב ולתת להם לספוג את הנוזלים תוך בחישה של כל המרכיבים במחבת. בשלב זה ניתן להוסיף טעמים חסרים כגון מלח, סילן, סויה, חריף ועוד.

את הנ"ל ניתן להגיש עם תוספת של אורז, פסטה, תפו"א, ירקות טריים ועוד