פיקוד העורף התרעה במרחב

סטייק עם אורז נגד בלינצ'ס ירקות

הקובנים מתחרים בארגנטינאים - איזה מתכון ינצח?

31/10/11 13:39



 

נגן וידאו

שם הפריט: מבשלים שרים ורוקדים
קוד זיהוי:191517
 


מתכון ארגנטינאים: פנקקה דה אומיטה אי אסלגה וברושט דה ורדורס
 

בלילה:

מצרכים:

כוס קמח

כוס חלב סויה לבישול ואפיה

2 כפות שמן קנולה.

25 גר מרגרינה

קורט מלח  

 

הכנת הפנקקה: מערבבים את החומרים בבלנדר לבלילה אחידה וסמיכה.מטגנים את היח' (כמו בלינצ'ס) במחבת שטוחה עם מעט שמן/מרגרינה בכל פעם.

 

מילוי:

מצרכים:

4 פלחי תירס בשרנים גדולים

חבילה של עלי מנגולד או עלי תרד

חתיכת דלעת כ- 250 גר'

1 בצל לבן בינוני

4 שיני שום

1 פלפל אדום

כ- 60 גר' קורנפלור

אגוזי מלך שבורים לחתיכות קטנות

6 זיתים שחורים מגולענים קצוצים

1 כוס חלב סויה

מלח, פלפל לבן, אגוז מוסקט

 

הכנת המילוי:

מגררים בפומפיה גסה את התירס (חשוב להשאיר את הקליפות על הקלח ולהשתמש רק בפנים הגרעין ע"מ להשיג מרקם עדין). מרתיחים את הדלעת במים עד לריכוך ומועכים לפירה.

מרתיחים את עלי המנגולד/תרד כ- 3 דק'. קוצצים את הבצל, השום והפלפל האדום ומטגנים במעט שמן עד לגוון שקוף. מוסיפים לבצל השום והפלפל המטוגנים את עלי המנגולד/תרד (לאחר סינון וסחיטת עודפי הנוזלים ) כשהם חתוכים קטן למחבת. מוסיפים את התירס המגורד, פירה הדלעת, זיתים שחורים,ואגוזי המלך הקצוצים. מוסיפים את התבלינים, הקורנפלור וחלב הסויה תוך עירבוב עד לקבלת מרקם אחיד ומגובש.

 

רוטב לבן:

מצרכים:

תירס מגורד

קורנפלור

חלב סויה

אגוז מוסקט, מלח ופלפל לבן.

 

הכנת הרוטב הלבן:

מערבבים במעבד מזון את כל החומרים לתערובת אחידה. מעבירים לסיר על אש נמוכה ומערבבים עד לקבלת מרקם קרמי.

 

הכנת הפנקקס:

מניחים בצלחת פנקקה וממלאים במילוי ומגלגלים (בדומה לקנלוני/בלינצ'ס). מניחים 3 יח' בכלי קרמי המיועד לאפיה בתנור, מעל שמים בנדיבות את הרוטב הלבן ומכניסים לתנור חם למשך כ – 6 דק' (עד שמתקבל צבע).

 

לקישוט בהגשה: 2 עגבניות גדולות, שמן זית, מלח, פלפל שחור, צ'ילי חריף, רסק עגבניות טרי מתובל בשמן זית, מלח, פלפל שחור ומעט צ'ילי חריף (לא חובה). בצל ירוק קצוץ.

 

ברושט דה ורדורס (שיפוד ירקות):

מצרכים:

פחית לבבות דקל

6 עגבניות שרי

6 זיתים ירוקים ממולאים בגמבה

6 זיתים שחורים מגולענים

חופן בצלי פנינה כבושים

שיפודי עץ (מקלות).

רסק מעגבניות טריות

מלח, פלפל שחור, מעט שמן זית, אצ'טו בלסמי (חומץ בלסמי)

 

ההכנה:

משפדים את הירקות על שיפוד העץ. מערבבים מעט רסק עגבניות עם שמן הזית, אצ'טו בלסמי מלח ופלפל ומגישים כתיבול ליד השיפוד.



הגשה סופית: (3 פנקקה ושני שיפודים למנה)

לאחר שמוציאים מהתנור מקשטים את הפנקקה ברסק עגבניות ובוזקים בצל ירוק קצוץ מעל.

בצד מניחים את שיפודי הירקות עם הרוטב בכלי נפרד.

 

 

מתכון קובנים: סטייק עם אורז בננה ומנגו ודאקירי



 

Daiquiri 1

 

מצרכים:

1 לימון

1 תפוז

בקרדי או אבנה קלאב לבן

סוכר

קוביות קרח

מיקסר

כוסות קוקטיל

 

אופן הכנה:

מערבלים את הכול יחד ומגישים



2 )סטייק בסיר

 

מצרכים:

בשר סונטה

פרוסות בצל

פלפל אדום חתוך בפרוסות דקות

שום קצוץ

לימון

מלח ופלפל

עלי דפנה

 

אופן הכנה:

חותכים את הבשר לחתיכות דקות (סטייקים דקים) ומתבלים במלח פלפל ,לימון ,שום ,בצל ,פלפלים ועלי דפנה. שמים במחבת שמן זית ושמים על האש ,שמים קצת שום במחבט וכשהשמן התחמם מוסיפים רק את הבשר ,מחכים דקה ומשהוא ומוסיפים עליו את יתר התערובת.

 

Congri (3

 

מצרכים:

שעועית שחורה משימורים

אורז לבן

בצל בקוביות

שום כתוש

קוביות של פלפל אדום

פטרוזיליה

כוסברה

שמן זית

 

אופן הכנה:

מטגנים את השום עם שמן להוסיף את הבצל ,את הפלפלים ,פטרוזיליה ,כוסברה ,את השעועית בלי המים, לבשל כמה דקות עד שהתערובת תהיה אחידה. לאחר שהתערובת אחידה מוסיפים את האורז והמים של השעועית. את האורז מבשלים לפחות בין 10-15 דקות.

 

4) בננה ומנגו מטוגן-

מצרכים: בננה , מנגו ושמן

אופן הכנה:

חותכים את הבננה והמנגו לפרוסות ומטגנים.