פיקוד העורף התרעה במרחב

מרק ארטישוק ירושלמי עם קרוסטיני

עם חציל קלוי וקרוסטיני שום

03/12/11 22:00



 

נגן וידאו

שם הפריט: מרק ארטישוק ירושלמי
קוד זיהוי:193058
 

מצרכים לסיר למרק משפחתי :

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי (משקל לפני ניקוי)

5 לבבות ארטישוק

450 מ"ל שמנת מתוקה-(2 כוסות גדושות )

400 מ"ל מים  (כמעט 2 כוסות),

2 גבעולי רוזמרין טריים

1 שן שום טרייה, כתושה 

מלח ופלפל לבן לפי הטעם

 

לחציל קלוי וקרוסטיני  :

1 בגאט פרוס מתובל בשמן אריסה

1 חציל גדול שרוף על אש גלויה

 

אופן הכנה:

מרק : ממלאים סיר גדול במים. מבשלים את הארטישוק הירושלמי ואת לבבות הארטישוק למשך 30 דקות מרגע הרתיחה, או עד לריכוך הארטישוק. שופכים את מי הבישול ומבשלים בסיר את הארטישוק עם השמנת המתוקה, 400 מ"ל מים גבעולי הרוזמרין והשום למשך 20 דקות. מוציאים את גבעולי הרוזמרין וטוחנים את תכולת הסיר בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק וקטיפתי. לבסוף משפרים את התיבול במעט מלח ופלפל לבן.

 

חציל וקרוסטיני : את החציל שורפים היטב על אש גלויה ומנקים ישר לאחר השריפה וכמה שיותר סמוך לזמן ההגשה. את הלחם פורסים ,מתבלים בשמן של האריסה ואופים בתנור עד לפריכות.

 

אופן ההגשה :

כאשר המרק מוכן מניחים בצלחות מרק גדולות את החציל ומעל יוצקים את המרק מגישים בצד את הקרוסטיני ומעטרים בצנוברים ומעט שמן זית ועלים קטנטנים.