פיקוד העורף התרעה במרחב

1

אצבעות בצק בפונדו שוקולד

אצבעות בצק בפונדו שוקולד מפנק וקל הכנה

מערכת רשת 24/09/13 21:00



 

נגן וידאו

 חומרים לצ'ורוס:

1 כוס מים (240 מ"ל)
100 גרם חמאה
2-3 כפות סוכר
רבע כפית מלח
1 כוס גדושה קמח (150 גרם)
3-4 ביצים (לפי סמיכות הבצק)
שמן לטיגון עמוק 
 

לציפוי: סוכר

אופן ההכנה:

• שמים בסיר מים, חמאה, סוכר ומלח ומביאים לרתיחה מלאה.

• מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים נמרצות עד לבצק חלק ללא גושים. ממשיכים לבשל תוך ערבוב במשך דקה, עד שהבצק מתגבש לכדור חלק ונפרד מדפנות הסיר.

• מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת מיקסר עם וו גיטרה. מפעילים את המיקסר במהירות בינונית במשך דקה, לצינון חלקי של הבצק.

• מוסיפים את הביצים אחת אחת תוך כדי עיבוד, עד לקבלת בלילה סמיכה ואחידה. לא מוסיפים ביצה עד שקודמתה נבלעה בתערובת. הבצק יתפרק לגושים – וזה בסדר: ממשיכים לעבד והבצק מתחבר מחדש לבלילה מבריקה.

• על ידיות של סיר גדול קושרים חוט עמיד בחום משני הצדדים. מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. 

 • מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם פייה משוננת בקוטר 1 ס"מ ומזלפים לשמן הרותח. לחיתוך הזילוף משתמשים בחוט שקשור על הסיר.

מטגנים מכל הכיוונים עד להזהבה. מוציאים מהשמן ומניחים על נייר סופג.

• מגלגלים בסוכר ומגישים מיד.

חומרים לתערובת הפונדו:

2 מיכלים שמנת מתוקה
מעט מלח
חצי קילו שוקולד (תערובת של מריר וחלב)
רבע כוס ליקר

אופן הכנת הפונדו:

מביאים לסף רתיחה שמנת מתוקה ומלח. מסירים מהאש, יוצקים על השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. מוסיפים ליקר ומערבבים.