עוגת שמרים למתחילים
למה לקנות אם אפשר להכין?
מערכת רשת
04/02/10 12:18
הרעיון מבוסס על טכניקה של לחם ללא לישה לעוגות חלביות מחליפים את חלב הקוקוס בחלב רגיל, גם בבצק וגם בזיגוג (וכמובן שאפשר למלא במליות חלביות).
מצרכים:
ל-3 עוגות ב-3 תבניות אינגליש קייק חד פעמיות:
לבצק ללא לישה:
1/2 כוס מים פושרים (120 מ"ל)
1/2 שקית שמרית (25 גרם)
1 חב' מרגרינה (200 גרם)
1/2 כוס חלב קוקוס (120 מ"ל)
1/2 כוס סוכר (100 גרם)
2 ביצים
31/2 כוסות קמח (500 גרם)
1/4 כפית מלח
למלית:
ממרח פרווה קנוי (למשל שוקולד או חלבה)
לזיגוג:
1/4 כוס חלב קוקוס
1/4 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מכינים את הבצק ומתפיחים 4 שעות במקרר
בקערה גדולה מערבבים מים פושרים ושמרית (אין צורך לחכות לתסיסה, ערבוב קצר מספיק).
ממיסים את המרגרינה במיקרוגל ומערבבים עם חלב הקוקוס לקבלת תערובת פושרת.
מוסיפים לקערה עם השמרים את תערובת החלב, סוכר וביצים ומערבבים.
מוסיפים קמח ומלח ומערבבים בכף עץ, עד לקבלת תערובת אחידה. אין צורך ללוש בכלל.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר לתפיחה והתייצבות, למשך 4 שעות (עד 24 שעות).
מעבירים את הבצק למשטח מקומח (הוא ייראה קצת מפורק וגבשושי וזה בסדר). מחלקים את הבצק ל-3 חלקים.
מרדדים כל חלק על משטח מקומח, למלבן בעובי 1/2 ס"מ. מורחים בממרח שוקולד בנדיבות ומגלגלים לרולדה.
מניחים את הרולדות באופן מרווח על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה (למראה מקצועי יותר, מניחים כל רולדה בתבנית אינגליש קייק משומנת)
מניחים לתפיחה בטמפ' החדר, עד להכפלת הנפח. (לתפיחה מזורזת שמים את העוגות במדף האמצעי של תנור קר וכבוי, מניחים בתחתית התנור תבנית רחבה ועמוקה ומוזגים לתוכה 2 כוסות מים רותחים).
מחממים תנור ל-170 מעלות (אם התפחתם בתוך התנור - מוציאים החוצה את העוגות כשהוא מתחמם, ונפטרים מהתבנית עם המים).
מכניסים את העוגות לתנור החם ואופים 30-35 דקות, עד שהן תפוחות, שחומות, ריחניות וספוגיות למגע. מומלץ להחדיר סכין למרכז, להזיז מעט ולהציץ אם המרקם בפנים כבר לא בצקי.
זיגוג:
בסיר קטן מחממים חלב קוקוס, סוכר ותמצית וניל עד שהסוכר נמס.
מביאים לסף רתיחה ומיד מסירים מהאש (אם החלב ירתח הוא יתפרק).
מוציאים את העוגות מהתנור ומיד מברישים בזיגוג החם.
מצננים מעט ומגישים