קאפקייקס שוקולד
בזיגוג לבן שביר ועם מרכיב סודי
04/04/12 15:06
נגן וידאו
שם הפריט: מיני קפקייקס
קוד זיהוי:201594
מהו המרכיב הסודי? – מיונז! השימוש בו מוסיף לחות ורטיבות, מבטל את הצורך להוסיף ביצים לתערובת, ושומר על עוגות השוקולד הקטנות במרקם עסיסי מאוד (בזכותו הן נשמרות טריות ורכות אפילו יומיים-שלושה). אל דאגה, לעוגות האפויות אין אפילו טיפ-טיפה ריח או טעם של מיונז.
12 קאפקייקס בתבנית שקעים
לקאפקייקס:
1 כוס מיונז (240 גרם)
1 כוס מים (240 מ"ל)
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס קקאו (70 גרם)
2 כוסות סוכר (400 גרם)
2 כוסות קמח (280 גרם)
1 כפית אבקת אפייה
לזיגוג:
300 גרם אבקת סוכר
1/4 כוס מים רותחים
1/2 כפית תמצית וניל
לקישוט:
סוכריות צבעוניות וקישוטים מבצק סוכר
אופים את הקאפקייקס (לגובה נמוך מהרגיל):
מחממים תנור ל-160 מעלות. בקערה טורפים מיונז, מים, תמצית וניל, קקאו וסוכר. מוסיפים קמח ואבקת אפייה, וטורפים לתערובת אחידה.
ממלאים מנז'טים עד 1/3 מהגובה (הקאפקייקס אמורים לצאת נמוכים יחסית). ואופים כ-15 דקות. מצננים
מכינים זיגוג, מצפים ומקשטים:
מערבבים את חומרי הזיגוג (למרקם של טחינה נוזלית). מוזגים מיד מעל הקאפקייקס, ומקשטים במהירות בסוכריות. מניחים לציפוי להתקשות כשעה בטמפ' החדר.