קרין גורן - סודות מתוקים - לא סתם בסבוסה

1

לא סתם בסבוסה

מתכון לעוגת סולת מתוקה

מערכת רשת 17/06/12 12:09



בסבוסה היא ";;רק נשיקה";; בערבית, וגם עוגת סולת מתוקה. מי שטועם מהבסבוסה הזו- כבר לא יכול לשיר ";;בסבוסה די";;. זו לא טעות- בבצק המיוחד הזה, אין חמאה או שמן. שימון התבנית בטחינה גם מקל על החילוץ וגם מוסיף טעם של חלבה.

 

 

תבנית מלבנית 27X33 ס";;מ (מומלץ- תבנית לבראוניז עם חלוקה למנות)

לשימון התבנית:
1/2 כוס טחינה גולמית

לבסבוסה:
1 גביע יוגורט (200 מ";;ל)
1 גביע שמנת חמוצה (200 מ";;ל)
11/2 כוסות סוכר (300 גרם)
1 ביצה
3 כוסות סולת
1 כף גדושה קמח
1 כף אבקת אפייה

לקישוט:
שקדים שלמים קלופים

לסירופ:
3 כוסות מים
3 כוסות סוכר
מיץ מ-1/2 לימון

 

 

מכינים את העוגה ואופים:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערה גדולה מערבבים (במטרפה ידנית או במיקסר עם וו גיטרה) יוגורט, שמנת חמוצה וסוכר. משהים בצד כמה דקות עד שהסוכר נמס.
3. בינתיים מורחים טחינה גולמית בשכבה עבה על תחתית ודפנות התבנית (בעזרת מברשת או גב של כף).
4. טורפים לקערת היוגורט את הביצה.
5. מוסיפים סולת, קמח ואבקת אפייה ומערבבים לתערובת אחידה וסמיכה.
6. משטחים את התערובת בתבנית משומנת ומסמנים בסכין חלוקה למנות (הסימון ייעלם באפייה- אבל הוא יעזור למקם את השקדים). אם משתמשים בתבנית עם חלוקה פנימית למנות לא צריך לסמן בסכין- רק לרסס בשמן את החלק הפנימי של התבנית ולמקם אותו בפנים. אם רוצים שהעוגה תקבל גוון שחום במיוחד באפייה- מרססים מעט את פני התערובת בשמן.
7. מניחים שקד במרכז כל מלבן מסומן.
8. אופים 45-35 דקות, עד שהעוגה שחומה, יציבה ויבשה למגע.

כשהעוגה בתנור מכינים את הסירופ:
9. בסיר מביאים לרתיחה מים וסוכר. מנמיכים להבה ומבשלים 10 דקות על אש בינונית לסירופ סמיך.
10. מערבבים פנימה מיץ לימון ומסירים מהאש.

מרטיבים את העוגה, מניחים לשעתיים התייצבות ומגישים:
11. פורסים את העוגה למנות ומוזגים בעזרת מצקת את כל כמות הסירופ החם על העוגה החמה, בעדינות ובהדרגה. אם נותרו עודפי סירופ בתבנית זה בסדר - הם ייספגו במהלך הקירור.
12. מניחים לעוגה להתייצב ולהתקרר בטמפ' החדר לפחות שעתיים לפני שמגישים (אחרת היא תתפרק). שומרים מכוסה בטמפ' החדר.
 

 

 

נגן וידאו