פיקוד העורף התרעה במרחב

מתכונים לארוחת שישי

והפעם בתפריט: קציצות דגים אפויות, אנטריקוט ותפוחי אדמה, עוגת שוקולד שמרים

02/11/12 22:00



מנה ראשונה: קציצות דגים אפויות בתנור

 

נגן וידאו

שם הפריט: פרק 11: ארוחה אסייאתית
קוד זיהוי:206956
 

 

מצרכים (ל-14 קציצות):

400 גרם פילה דג לבן (לברק, דניס, מוסר ים) טרי טחון

1 כוס גרגרי תירס קפואים, מופשרים ומסוננים היטב

1 פלפל אדום בינוני חתוך לקוביות בגודל 1/2 ס";מ

1 ביצה

1 כף מיץ לימון

1 כף שמן שומשום קלוי

1 כף רוטב סויה ימאסה

1 כף רוטב צ'ילי מתוק

1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק

3 שיני שום קצוצות דק

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כוס כוסברה קצוצה דק

מלח ופלפל שחור גרוס

לשימון:

תרסיס שמן קנולה פאם

 

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים.

מערבבים את כל החומרים בקערה עד ליצירת תערובת אחידה. יוצרים 14 קציצות פחוסות ומניחים בתבנית. אופים 20-15 דקות, עד שהקציצות זהובות ומוכנות.

 

מנה עיקרית: אנטריקוט ותפוחי אדמה

 

נגן וידאו

שם הפריט: אנטריקוט עם תפוחי אדמה אפויים
קוד זיהוי:211236
 

 

מצרכים:

1 אבוקדו

2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

½ ראש שום

5 פלפלים אדומים קטנים מוחמצים

¼ פלפל ירוק חריף

2 כפות ממרח זיתים

2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

צרור כוסברה

½ צרור פטרוזיליה

חופן אגוזי מלך קלויים בשמן

¼ כוס שמן זית

150 גרם סטייק אנטריקוט

 

 

אופן ההכנה:

למעבד מזון מכניסים 2 כפות ממרח זיתים, ¼ פלפל ירוק חריף, 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, צרור כוסברה, חצי צרור פטרוזיליה ואת האגוזים הקלויים וטוחנים היטב. מוסיפים בהדרגה ¼ כס שמן זית ומניחים בצד.

את תפוחי האדמה מבשלים במים רותחים כ-10 דקות ולאחר מכן מסננים אותם ומעבירים למחבת לוהטת. מוסיפים מעט שמן, מתבלים במלח גס ופלפל גרוס ומקפיצים עד לקבלת צבע. לאחר מכן מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה עם חצי ראש שום ומכניסים לתנור על חום גבוה עד שתפוחי האדמה רכים ומוכנים.

חותכים את האבוקדו לקוביות גסות, מעבירים לקערה ביחד עם הפלפלים האדומים ומתבלים בעזרת ממרח הזיתים והאגוזים הקלויים.

את הבשר מתבלים בשמן זית, מלח גס ופלפל גרוס ומניחים על מחבת לוהטת. צולים משני הצדדים עד למידת עשיה רצויה.

 

אופן ההגשה: על צלחת הגשה מניחים את הסלט אבוקדו, מעליו מניחים את תפוחי האדמה מהתנור, ולבסוף מניחים את הסטייק מעל וקשטים בפלפל אדום. מזלפים מעט שמן זית מסביב.

 

קינוח: עוגת שוקולד שמרים

 

נגן וידאו

שם הפריט: עוגת שמרים שוקולד
קוד זיהוי:204052
 

 

מצרכים (ל-2 תבניות אינגליש קייק):

לבצק:

4 כוסות קמח (560 גרם)

1/2 שקית שמרית (25 גרם)

100 גרם חמאה

3/4 כוס חלב קר (180 מ";ל)

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 ביצים

1/2 כפית מלח

למלית:

2 כוסות ממרח שוקולד פרה

לזיגוג:

2 כפות סירופ מייפל

 

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק ומתפיחים: בקערת מיקסר עם וו לישה מערבבים קמח ושמרית.

ממיסים את החמאה ומערבבים אותה עם חלב לקבלת תערובת פושרת. מוסיפים לקמח את תערובת החמאה, סוכר, ביצים ומלח ומעבדים 5 דקות במהירות בינונית, עד לקבלת בצק חלק, רך ומבריק. משמנים בתרסיס שמן (למניעת התייבשות), מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

מרכיבים ומתפיחים: מעבירים את הבצק התפוח למשטח מקומח ומרדדים למלבן בעובי 1/2 ס";מ. לאחר מכן מורחים את הבצק בממרח שוקולד.

חותכים (הכי קל עם גלגלת פיצה) את הבצק ל-5 רצועות ארוכות ברוחב של קיסם (6-7 ס";מ - אני נעזרת בקיסם כדי למדוד), ומניחים אותן אחת על השנייה (השכבה העליונה תהיה שוקולד).

חותכים את מגדל רצועות הבצק במרווחים של 4 ס";מ. מעמידים את חתיכות הבצק בתבנית אינגליש קייק משומנת, צמודות אחת לשנייה, כשהחתך כלפי מטה. חשוב להקפיד על הכיוון, אחרת לא יתקבל אפקט ה";משוך-אותי! הבצק אמור למלא בצפיפות את כל רוחב התבנית אבל רק חצי מגובה הדפנות. אל דאגה - אחרי התפיחה והאפייה העוגה תצא גבוהה. מרכיבים באותו אופן את העוגה השנייה.

מניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (העוגות ימלאו את התבנית כמעט עד הסוף).

אופים ומזגגים: מחממים תנור ל-170 מעלות. אופים 35-30 דקות, עד שהעוגות זהובות, יציבות ועדיין רכות ללחיצה (מומלץ להציץ בסכין בין הקפלים ולוודא שהבצק אפוי גם בפנים). מזלפים כף מייפל על כל עוגה מיד בצאתה מהתנור, ומברישים לכיסוי מלא של פני העוגה (המייפל יתחמם מהעוגה ויהפוך נוזלי ונוח להברשה בתוך שניות). מצננים מעט ומעבירים לצלחת הגשה. מושכים ואוכלים בידיים.

 

 דגשים למתכון:

• חשוב להקפיד על כיוון העמדת הבצק בתבנית – כשפסי הבצק כלפי מטה ומעלה (כמו בתמונות), אחרת לא יתקבל אפקט ה";משוך-אותי";!

• אם הממרח קשה (במיוחד בחורף, או אם שומרים אותו במקרר) מחממים אותו קצת במיקרוגל, לריכוך.


הוספת תגובה

תודה שלקחת חלק בשיח, תגובתך תפורסם בהתאם לאישור המערכת