פיקוד העורף התרעה במרחב

מתכוני הלחם של השף

השף קובי מזרחי מגיע אלינו היום עם מתכונים לאפיית לחם ביתי וזול

מערכת רשת 26/12/13 08:25



מיני ג'אבטה שובבה עם סומסום וקצח וירקות אנטיפסטי
 
ק";ג קמח
2 כפות שמרים
כף סוכר
כף מלח
600 סמ";ק מים
כוס שמן זית
 
מערבבים את כל החומרים פרט לשמן הזית. יוצרים כדור ומתפיחים שעה .מחלקים ל-6 כדורים שווים.
מכל כדור מייצרים גליל מאורך . את הגליל מורחים היטב בשמן וטובלים בקצח וסומסום .
חותכים את הגליל למקטעים שווים של 5 ס";מ. מניחים על תבנית מקומחת .מסדרים את רצועות האנטיפסטי ומתפיחים שעה.
מכניסים לתנור חם על 180 מעלות ל15-20 דקות.

לחם שיפון –וקמח מלא כפרי צרפתי 
 


חצי ק";ג קמח שיפון+חצי מלא+חצי לבן
3 כפות שמרים
4 כפות סוכר חום
2 כפות מלח
900 סמ";ק מים
3 כפות שמן
 
מערבבים ולשים היטב כ-10 דקות. מתפיחים מכוסה שעה. מוציאים אויר ולשים מעט .
מחלקים ל-2 ומתפיחים לרבע שעה.
מייצרים צורת כיכר ומקמחים היטב . חורצים עם סכין ומתפיחים שעה.
אופים בתנור חם כ40 דקות .מצננים על רשת .

פוקצ'ה


 
1 ק";ג קמח
2 כפות שמרים
כף סוכר
כף מלח
660 סמ";ק מים
40 סמ";ק שמן
לשים כ-10 דקות ומתפיחים שעה. מחלקים ל-2 ויוצרים שני כדורים על משטח משומן
מתבלים טופינג של בצל רוזמרין ושמן זית .
מתפיחים חצי שעה ואופים ב-180 מעלות כ-20 דקות.

לחם יווני קמח מלא עם קלמטה זיתים

 


500 גרם קמח מלא
500 גרם קמח לבן
2 כפות שמרים
כף מלח
600 סמ";ק מים
60 סמ";ק שמן זית
חופן קלמטה
מערבבים את כל החומרים היבשים כולל הזיתים. מוסיפים את המים ואת השמן
לשים היטב את הבצק לפחות 10 דקות. מתפיחים שעה. מקמחים מעצבים כיכר ומתפיחים עוד שעה .
מכניסים לתנור חם על 200 מעלות ל-10 דקות ועוד 30 דקות על 180 מעלות. מוסיפים לחות מידי פעם לתנור.
לחמניות שוקולד
 
750 גרם קמח לחם
250 גרם קמח שיפון
6כפות שוקולית
6 כפות סוכר חום
2 כפות שמרים
כפית מלח
חבילת שוקולד ציפס
650 סמ";ק מים
 
מערבבים את כל היבשים , לשים 10 דקות ,מתפיחים שעה.
יוצרים כדורים קטנים ומקמחים בשיפון. חורצים לגובה.
מסדרים על תבנית ומתפיחים שעה.
אופים על 180 מעלות כ-20 דקות
מגישים חם עם מייפל .

 

נגן וידאו

שם הפריט: לחם ביתי - וזול
קוד זיהוי:231327