פיקוד העורף התרעה במרחב

1 2

מאפה שמרים עם תרד וגבינות

סטפן לייק - אופה ושף קונדיטור של חברת "שמרית" במתכון שמרים מנצח

מערכת רשת 31/05/11 21:00



 

מרכיבים ל-5 מאפים
               
1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
½ שקית שמרית (25 גרם)
½ שקית משפר לאפיה
1/2 כוס חלב פושר (125 מ"ל)
1 כפית מלח
1 כפית סוכר
2 ביצים גודל L
3 כפות שמן זית
20 גרם חמאה רכה
 
למלית
1/4 כוס שמן זית (50 גר)
1 בצל גדול קצוץ דק
4 שיני שום קצוצות
1/2 ק"ג תרד טרי קצוץ
מלח, פלפל שחור
250 גרם גבינת פטה קשה מפוררת
100 גרם גבינת עיזים חתוכה לקוביות
2 כפות עלי טימין יבשים
(ניתן גם לערבב סוגים שונים של גבינות כגון קשקבל, מוצרלה, פרמזן...)
 
לאפייה
40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה
 
אופן ההכנה:
שמים בקערת מערבל את כל המרכיבים לבצק ולשים בוו לישה לקבלת בצק חלק ואחיד. (במידה והבצק מעט דביק מוסיפים מעט קמח). מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מכינים את המלית: מחממים במחבת שמן זית ומטגנים את הבצל עד שיתחיל להזהיב. מוסיפים את
השום והתרד, מתבלים במלח ובפלפל, מטגנים עד שלא יישארו נוזלים במחבת, מסירים מהאש ומצננים.
3. מחלקים את הבצק ל- 5 כדורים שווים ומרדדים כל כדור על משטח עבודה מקומח לעלה בקוטר 12 ס"מ. מסדרים את הבצק בתבנית האפייה ומניחים מעל הבצק את התרד המטוגן. מפזרים מעל גבינת פטה וגבינת עיזים ומעל מפזרים עלי טימין. מוסיפים מעל את קוביות החמאה ומתפיחים 20 דקות.
4. מחממים תנור לחום גבוה ( C°200 ) ואופים כ- 20 דקות עד להזהבה.
אפשר להגיש עם יוגורט או לבנה.